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• 6. 在製茶加工作業中，下列何種措施無法有效防止有害生物污染？(A)牆角設置捕蟲粘紙(B)接觸茶菁原料之器具不放置地面(C)設置紗窗(D)飼養貓狗。
• 7. 針對鋁箔積層袋之包裝材料，下列敘述何者正確？(A)運輸過程中不會造成茶葉擠壓破損(B)不透光，防濕、阻氧性極佳(C)價格較 PE 袋便宜(D)不能進行真空或脫氧劑處理。
• 8. 輕發酵茶之香氣特性為(A)清香(B)熟香(C)陳香(D)火香。
• 9. 如果你擔任公司採購的職務，親朋好友們會向你推銷自家的產品，希望你要採購時，你應該(A)建議親朋好友將產品折扣，折扣部分歸於自己，就會採購(B)適時地婉拒，說明利益需要迴避的考量，請他們見諒(C)
• 10. 故意侵害他人之營業秘密，法院因被害人之請求，最高得酌定損害額幾倍之賠償？(A)3 倍(B)1 倍(C)2倍(D)4 倍。
• 11. 下列有關使用製茶機械的觀念何者正確？(A)製茶主要訴求為好喝，機械保養可較不重視(B)隨時清潔保養並填寫紀錄表(C)製茶人員不需具備機械保養常識(D)只要不是大問題，可不必保養或更換零件。
• 12. 在相同的貯藏條件下，台灣特色茶之品質劣變速率，下列何者是對的？(A)鐵觀音＞文山包種茶＞凍頂烏龍茶(B)凍頂烏龍茶＞鐵觀音＞高山茶(C)高山茶＞凍頂烏龍茶＞鐵觀音(D)凍頂烏龍茶＞高山茶＞鐵觀
• 13. 嘉義、南投等高海拔茶區普遍種植之茶樹品種為(A)青心柑仔(B)臺灣山茶(C)青心烏龍(D)臺茶 8 號。
• 14. 包種茶製造為了品質，第一次、第二次室內萎凋攪拌之力道(A)無關輕重(B)宜重(C)先重後輕(D)宜輕。
• 15. 下列敘述何者正確？(A)茶菁採摘後應該小心避免壓傷或悶熱造成傷害(B)茶菁採摘後一定要先泡水洗灰塵曬乾後再進行製茶(C)茶菁採摘後怕被風吹走可先以石頭或其他重物壓一下(D)茶菁採摘後，可以先堆
• 16. 於新北市文山茶區主要種植俗稱『種仔』為茶樹何種品種？(A)青心烏龍(B)臺茶 12 號(C)四季春(D)大蔓種。
• 17. 不同發酵程度之茶類，以_____在貯藏期間較不易再氧化。(A)包種茶(B)紅茶(C)烏龍茶(D)綠茶
• 18. 如果水龍頭流量過大，下列何種處理方式是錯誤的？(A)直接換裝沒有省水標章的水龍頭(B)加裝節水墊片或起波器(C)直接調整水龍頭到適當水量(D)加裝可自動關閉水龍頭的自動感應器。
• 19. 茶葉品質感官評鑑時，口腔對苦味判別較敏銳的部位為(A)舌根(B)舌下(C)舌面(D)舌尖。
• 20. 清明節前所採製的茶稱為(A)明前茶(B)掃墓茶(C)祭祖茶(D)清明茶。
• 21. 茶葉發展史中最早出現的茶類為(A)後發酵茶(B)部分發酵茶(C)全發酵茶(D)不發酵茶。
• 22. 較適合製造優質紅茶的茶菁採摘是採(A)一心(B)一心四葉(C)一心二葉(D)一心六葉。
• 23. 製作部分發酵茶時，若炒菁不足會產生(A)悶味(B)焦味(C)澀味(D)菁味。
• 24. 包種茶製造時，炒菁時溫度控制宜採何種方式進行？(A)全程低溫(B)先高溫後低溫(C)全程高溫(D)先低溫後高溫。
• 25. 下列何者不是落實進菁加工紀錄的好處？(A)對可能造成污染之茶菁進行有效管制(B)提高茶品衛生安全品質(C)減少加工損耗，提高製成率(D)追溯茶菁來源。
• 26. 關於製茶機械所使用的燃料放置位置，下列何者較為適當？(A)放置位置不影響(B)愈靠近機械及工作場區愈好(C)愈遠離機械及工作場區愈好(D)與機械及工作場區適當區隔。
• 27. 發生電氣火災時，不得使用(A)海龍滅火器(B)泡沫滅火器(C)乾粉滅火器(D)二氧化碳滅火器。
• 28. 塑膠為海洋生態的殺手，所以環保署推動「無塑海洋」政策，下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施？(A)禁止製造、進口及販售含塑膠柔珠的清潔用品(B)擴大禁止免費供應塑膠袋(C)定期進行海水水
• 29. 下列那一茶樹品種為大葉種?(A)臺茶 8 號(B)青心柑仔(C)臺茶 19 號(D)臺茶 12 號。
• 30. 傳統條形紅茶製程中，茶菁萎凋程度其重量宜減去(A)40～55％(B)70％以上(C)25～30％(D)10～20％。