資訊推薦

• 2.下列何種材質的容器，不適宜放在微波爐內加熱？(A)玻璃(B)不銹鋼(C)陶瓷(D)耐熱塑膠。
• 【題組】4. 下列哪一項結論無法由本實驗得知？(A)植物有光時葉片才能進行光合作用 (B)滴碘液測定葉片是否變色，可知葉片是否行光合作用 (C)光合作用產生之葡萄糖可轉變成澱粉貯存 (D)植物行光合作
• 3.皮蛋又叫松花蛋，其製作過程是新鮮蛋浸泡於鹼性物質中，並貯放於(A)陽光充足處(B)冷藏室(C)冷凍室(D)陰涼通風處 密封保存。
• 4.政府提倡交易時使用(A)公制(B)英制(C)美制(D)台制 為單位計算。
• 14.飲食中有足量的維生素Ａ可預防(A)軟骨症(B)腳氣病(C)夜盲症(D)口角炎 的發生。
• 5.製作 1000 人份的伙食，以下列何種設備來煮飯較省事方便又快速？(A)瓦斯炊飯鍋(B)湯鍋(C)蒸籠(D)電鍋。
• 15.下列何者「違反」個人資料保護法？(A)學校將應屆畢業生之住家地址提供補習班招生使用(B)縣市政府提供村里長轄區內符合資格之老人名冊供發放敬老金(C)網路購物公司為辦理退貨，將客戶之住家地址提供予
• 6.每日飲食指南建議每天 1.5-2 杯奶，一杯的份量是指？(A)240cc(B)150cc(C)300cc(D)100cc。
• 23.（ ）有關鹽類的俗名，下列何者錯誤？　(A)食鹽即為NaCl　(B)石膏即為CaSO4　(C)洗滌鹼即為NaHCO3　(D)小蘇打即為NaHCO3。
• 16.製作「燉」、「煨」的菜餚，應用(A)文火(B)旺火(C)大火(D)武火。
• 6. 解凍方法對冷凍肉的品質影響頗 大，應避免解凍時將冷凍肉放於 (A) 冷藏庫 (B) 微波 爐(C) 塑膠袋內包紮好後於流動水中 (D) 水中浸泡解凍。
• 7.食用油若長時間高溫加熱，結果(A)能殺菌、容易保存(B)增加油色之美觀(C)會產生有害物質(D)增長使用期限。
• 24.（ ）某燒杯內裝有2公升l .0M的硫酸(H2SO4水溶液)，若將下列不同莫耳數的氫氧化鈉(NaOH固體)加入燒杯內，混合均勻，何者最接近中性(pH=7)？　(A)2莫耳　(B)4莫耳　(C)2
• 16. 有關以冷藏庫或冷凍庫貯存食材之敘 述，下列敘述何者正確(A) 冷 藏 庫內 通 風 孔 前 可堆 東 西 ， 以有效利用空間 (B) 冷藏庫或冷凍庫越大越 好，可讓廚房彈性操作空間越大 (C)
• 17.下列何種方式有助於節省洗衣機的用水量？(A)洗濯衣物時盡量選擇高水位才洗的乾淨(B)洗衣機洗滌的衣物盡量裝滿，一次洗完(C)購買洗衣機時選購有省水標章的洗衣機，可有效節約用水(D)無需將衣物適當
• 7. 營業秘密受侵害時， 依據營業秘密 法、公平交易法與民法規定之民事救濟方 式， 不包括下列何者？ (A) 命令歇業 (B) 侵害排除請求權 (C) 侵害防止請求權 (D) 損害賠償請求權。
• 8.廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理(A)環境保護法(B)廢棄物清理法(C)食品安全衛生管理法(D)食品良好衛生規範準則。
• 25.（ ）有關酸鹼中和反應的敘述，下列何者正確？　(A)中和反應之後，溶液必為中性　(B)中和反應必產生水　(C)中和反應後蒸乾混合溶液，必會得到食鹽晶體　(D)中和反應的過程中，pH值將逐漸增加。
• 17. 國內蔬菜水果之市場價格與 (A) 重量 (B) 生長環境 (C) 地區性 (D) 生產季節具有密切關係。
• 18.選購以符合經濟實惠原則的罐頭，須注意(A)價格便宜就好(B)進口品牌(C)外觀無破損、製造日期、使用時間、是否有歪罐或銹罐(D)可保存五年以上者。
• 8. 當電力設備遭遇電源不足或輸配電設備受限制 時，導致用戶暫停或減少用電的情 形，常以下列何者名稱出現？ (A) 配電 (B) 停電 (C) 斷電 (D) 限電。
• 9.清洗餐器具的先後順序，下列何者正確 A 烹調用具、B 鍋具、C 磁、不銹鋼餐具、D 刀具、E 熟食砧板、F 生食砧板、G 抹布(A)EDCBAFG(B)GFEDCBA(C)CBDFGAE(D)CB
• 19.如右圖，在水平面上的長方形物體，同時受到四個大小相同的作用力 F，則物體的運動狀態為何?(A)順時鐘方向轉動(B)逆時鐘方向轉動(C)不會轉動(D)往右移動。
• 18. 清洗餐器具的先後順序， 下列何者正確 A 烹 調 用 具、B 鍋 具、C 磁、不 銹 鋼 餐 具、D 刀 具 、E 熟食砧板、 F 生食砧板、 G 抹布 (A) C B A D E F G (
• 19.菜餚製作過程愈複雜(A)愈具有高超的技術性(B)愈具有較高的口感及美感(C)愈具有較高的安全性(D)愈具有較高的危險性。