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• 28. 依據上文，下列選項的敍述何者較為妥當？(A) 富國強兵，邦之本。 (B) 地利不如人和。(C) 兵革之利指鋒利的兵器與堅固的盔甲。 (D) 君子指有德之人。
• 27.依據上文，較合適的選項是：(A) 父母的言行是小孩學習模仿的對象。(B) 曾子認為父母應該盡量滿足小孩的口腹之欲。(C) 從「女還，顧反為女殺彘」的敘述，可知曾子之子為女兒。(D) 「曾子之妻之
• 3.下列何者的染色體數目有誤？(A)公雞38對 (B)鴿子80個 (C)火雞40對 (D)鴨41對。
• 4.台灣肉鴨生產所用的三品種土番鴨，其雜交順序下列何者正確？ (A)番鴨♂×菜鴨♀→後代♀×北京鴨♂ (B)北京鴨♂×菜鴨♀→後代♀×番鴨♂ (C)北京鴨♀×菜鴨♂→後代♀×番鴨♂(D)菜鴨♂×番鴨♀
• 5.本國飼養的蛋鴨品種以哪一個地區的體型最小且早熟？ (A)屏東 (B)大林 (C)蘭嶼(D)桃園 為典型菜鴨。
• 6.下列何種禽類具有長而螺旋狀的陰莖？ (A)雞 (B)鴨 (C)火雞 (D)雉雞。
• 7.下列何種禽類最適於放牧？ (A)雞 (B)鴨 (C)鵝 (D)火雞。
• 8.下列何者不是活疫苗的優點？ (A)可誘發體內產生干擾素 (B)安全、不易恢復病原性(C)發生過敏機會少 (D)免疫性強且長。
• 9.如果有正常經3~4週哺乳的母豬再次發情的間距平均約幾日？ (A)1 (B)3 (C)5 (D)14。
• 11.下列何者為公豬精子成熟之場所？ (A)睪丸 (B)輸精管 (C)附睪 (D)尿道球腺。
• 10.豬隻要測背脂厚度通常是三點最準確，假如僅以單點測定豬隻背脂厚度，應該要測定的部位是？ (A)第一肋骨處 (B)第三肋骨處 (C)最後肋骨處 (D)最後腰椎處。
• 12.因瘦肉產量多，且肌肉中具適量脂肪，肉質口感佳是：(A)肥肉型(Lard type) (B)醃肉型(Bacontype) (C)精肉型(Meat type) (D)迷你型(Miniature pi
• 13.關於母羊分娩前徵候的敘述，何者不正確？ (A)食慾提升 (B)頻頻排尿 (C)外陰部有大量黏液流出 (D)尾根附近肌肉鬆弛下陷。
• 14.有關綿羊與山羊敘述，何者錯誤？ (A)綿羊耐粗料能力較山羊為差 (B)山羊對小灌木嫩枝、嫩葉有特殊偏好 (C)綿羊與山羊之染色體數不同，因此無法雜交 (D)山羊群居性較綿羊為差。
• 15.下列哪一種家畜最容易發生偽懷孕現象？ (A)牛 (B)豬 (C)馬 (D)兔。
• 17.一般而言，以液態氮保存之牛麥管型冷凍精液，其適當的解凍溫度和時間分別為下列何者？(A)36℃，1分鐘 (B)38℃，3分鐘 (C)37℃，5分鐘 (D)40℃，0.5分鐘。
• 16.公兔睪丸約在何時下降至陰囊？ (A)4 (B)8 (C)12 (D)16 週齡。
• 18.貢丸是乳化肉製品，需藉食鹽添加將肉中的哪種蛋白質抽出作為乳化劑？ (A)彈性蛋白(B)血紅蛋白 (C)肌動蛋白 (D)膠原蛋白。請注意：本試題共兩部分，選擇題 40 題及綜合題 2 大題，共計
• 22.乳油濃度調節計算法：含脂率40﹪的乳油與含脂率3﹪之牛乳，欲得含脂率35﹪的乳油100公斤時，應如何混合？(A)乳油27.81公斤，牛乳72.19公斤 (B)乳油33.04公斤，牛乳66.96公
• 19.有關硝酸鹽或亞硝酸鹽之敘述，何者錯誤？ (A)增加醃漬肉色 (B)抑制肉毒桿菌 (C)產生醃漬肉風味 (D)增加肉結著性。
• 20.哪一步驟是中式香腸製造過程中不需要的？ (A)醃漬 (B)乳化 (C)充填 (D)乾燥。
• 21.構成結締組織的蛋白質，主要是膠原蛋白及下列何者？ (A)肌紅蛋白 (B)血紅蛋白(C)彈性蛋白 (D)肌凝蛋白。
• 23.皮蛋中靠近蛋殼的蛋白部分，常因何種物質呈現針狀樣或雪花狀花紋的結晶，一般稱為松花？ (A)色胺酸(tryptophan) (B)白胺酸(leucine) (C)酥胺酸（tyrosine） (D)
• 24.有關蛋之選擇敘述，何者錯誤？(A)新鮮雞蛋之比重為1.05~1.07 (B)新鮮雞蛋殼表面較毛糙(C)持蛋接近耳朵搖動時無音是為新鮮蛋 (D)新鮮雞蛋放置10％之鹽水中會下沉。
• 25.冰淇淋製造過程需添加乳化劑，最常使用之自然乳化劑為下列哪一種？ (A)乳清蛋白(B)全蛋 (C)蛋黃 (D)酪蛋白鈉。