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• 47.依本處營業章程規定，下列敘述何者錯誤？(A)用戶應繳水費，用戶可自行至本處所屬營業處所或其他代收水費單位繳付(B)逾繳費期限七日內繳費者，免計遲延違約金(C)自逾繳費期限第八日起至第十四日繳費者
• 22. 下列那一種肉製品入口鬆酥易碎(A)肉酥(B)肉絨(C)烤鴨(D)肉絲。
• 46.依本處營業章程規定，用戶應繳水費，經本處通知後，應於通知之收費日起幾日內之繳費期限繳付？(A)十日 (B)二十一日 (C)二十七日 (D)三十日
• 20. 傳統中式臘腸於常溫無法長期保存之主要原因為(A)含高水分(B)含有高量食鹽(C)加高量的糖(D)經乾燥水活性低。
• 19. 加工肉製品常用之鮮味劑為(A)味精(B)糖(C)白胡椒(D)鹽。
• 21. 下列何者常作為積層袋之熱封層(A)聚乙烯(PE)(B)鋁箔(C)耐龍(Ny)(D)聚酯(PET)。
• 48.依本處營業章程規定，用戶有下列情形，本處不得停止供水？(A)有竊水行為，證據確實者 (B)無正當理由拒絕本處檢查其用水設備或用水情形者(C)欠繳應付各項費用逾期一個月，經限期催繳仍不繳付者(D)
• 2.台灣道路的鋪面工程採柔性鋪面與剛性鋪面，柔性路面其面層之鋪築材料為何？(A)鋼筋混凝土 (B)水泥混凝土 (C)瀝青混凝土 (D)預力混凝土
• 7.如【圖 7】所示，物塊重量為 10N，物塊與斜面之摩擦係數為 0.25，下列敘述何者正確？ (A) P=1.5N 時物塊靜止不動 (B) P=3.5N 時物塊靜止不動 (C) P=6.5N 時物塊
• 24. 製作肉絨時，下列何者不正確(A)原料肉需完全煮至纖維鬆開，再加以揉絲(B)使用冷凍肉(C)使用新鮮豬油(D)豆粉需在焙炒前段即加入。
• 49.依本處營業章程規定，下列何種情形，非屬竊水行為？(A)未經本處許可，在本處供水管線上取水者(B)繞越所裝水表私接水管者(C)毀損或改變水表之構造或用其他方式致水表失效或不準確者(D)消防隊員擅自
• 23. 操作或維修肉製品加工機器，以下列何種方法最好(A)快速的方法(B)省力的方法(C)費力的方法(D)安全的方法。
• 25. 食鹽的主成分為(A)氯化鈣(B)碘酸鹽(C)氯化鉀(D)氯化鈉。
• 50.依本處營業章程規定，下列敘述何者錯誤？(A)本處每月或隔月抄表收費一次，必要時得調整之，但應事前以書面通知用戶(B)因用戶之事由，致不能抄表時，該期用水量暫照上期用水度數計算，於下期抄表時結算之
• 26. 早餐應該在何時完成，下列敘述何者正確？(A)慢慢吃有益健康，應該要一面工作一面吃，節省時間(B)應該於上班前完成，上班後不應該用餐，以免影響工作(C)上班打卡之後，盡量在 20分鐘內完成(D)
• 27. 澱粉類食品貯存一段時間後若有黏物產生是由於(A)酵母作用(B)細菌作用(C)黴菌作用(D)自然現象。
• 28. 西式火腿製造對原料肉之處理，下列何種方式可促進肉品之結著性 (A)冷凍醃漬(B)乾燥(C)按摩滾動(D)燻煙。
• 1.Product資料表包含下列資料。 您執行下列陳述式： COUNT:個數SELECTCOUNT(*)FROM ProductWHERE Quantity>18此陳述式傳回的值是什麼？(A)1
• 30. 叉燒肉之特徵應呈現(A)表面具燒烤之微焦色(B)焦黑色(C)粘連(D)皮肉分離。
• 29. 製作熱狗時，需用到下列何種設備(A)擂潰機(B)切片機(C)水煮設備(D)注射機。
• 31. 所謂的水樣肉就是我們一般所談的(A)蒼白、柔軟、滲水的肉(B)帶病的肉(C)正常肉(D)深色肉。
• 32. 請問下列哪一種智慧財產權，不需向主管或專責機關提出申請即可享有？(A)電路布局權(B)著作權(C)專利權(D)商標權。
• 34. 原料肉凍結方法以何者最佳(A)緩慢冷凍(B)急速冷凍(C)浸漬冰水(D)冷藏庫中。
• 33. 下列包裝材料何者最能延長肉製品的保存期限(A)聚氯乙烯(B)聚乙烯(C)紙類(D)積層塑膠膜。
• 35. 肉絨比肉酥易受黴菌污染繁殖，最重要的原因是(A)蛋白質含量較低(B)水活性較高(C)水活性較低(D)蛋白質含量較高。