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• 71. 關於食物儲存下列敘述何者正確？(A)乾料放入儲藏室其實數量不得超過儲藏室空間的 60%(B)乾貨庫房相對濕度控制 20～30％(C)冷凍櫃溫度應保持在－18 度以下(D)食品之熱藏，溫度應保持
• 72. 下列哪些是飲食纖維的功能？(A)充分吸收為體內營養份子(B)可降低血膽固醇(C)改善便秘情況(D)調節脂肪與糖分的吸收。
• 73. 預估銷售量時需注意哪些項目？(A)重要慶典(B)平日或假日(C)流行話題(D)季節。
• 74. 為了料理一道海鮮魚卷，只切割可用部分，所剩魚材如何處理(A)丟棄不用(B)回收當廚餘(C)提煉魚高湯使用(D)取其他部分再應用。
• 75. 製備食物下列何者為正確流程？(A)驗收→製備→前處理→儲存→供膳(B)驗收→前處理→儲存→製備→供膳(C)驗收→儲存→前處理→製備→供膳(D)前處理→儲存→驗收→製備→供膳。
• 76. 蔬菜中所能提供的主要營養成分有哪些？(A)維生素B12(B)維生素(C)礦物質(D)纖維素。
• 77. 下列何者不屬於食品添加物？(A)塑化劑(B)味精(C)順丁烯二酸酐(D)三聚氰胺。
• 78. 防止食品變質或腐敗之方法有哪些？(A)添加色素(B)保持乾燥(C)充分加熱(D)降低貯藏溫度。
• 79. 何者適合作為食材的沾料？(A)低糖度(B)高酸性(C)低鹽度(D)低水活性。
• 80. 下列有關米的敘述何者正確？(A)糯米分為長糯及圓糯(B)在來米又稱秈米，屬於軟質米(C)蓬萊米又稱粳米，屬於軟質米(D)在來米黏性較糯米大。
• 63. 如下圖所示，則各支路電流下列表示何者正確？ (A)IR=8A (B)IL=10A(C)It=22A(D)IC=4A。
• 1 有關分娩期的支持性照護措施，下列何者較不適當？(A)提供待產婦女一致性常規醫療照護 (B)教導待產婦女及伴侶生產的相關知識 (C)維持生產環境的燈光昏暗 (D)允許待產婦女自由選擇下床走動
• 2. 某公司員工因執行業務，擅自以重製之方法侵害他人之著作財產權，若被害人提起告訴，下列對於處罰對象的敘述，何者正確？(A)僅處罰侵犯他人著作財產權之員工(B)僅處罰雇用該名員工的公司(C)該名員工及
• 3. 印刷時給墨量不宜太多有必要才加，因為(A)加減墨均易(B)加減墨均難(C)減墨難、加墨易(D)加墨難、減墨易。
• 4. 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)廢棄物清理法(B)職業安全衛生法(C)道路交通管理處罰條例(D)飲用水管理條例。
• 5. 綠色設計主要為節能、生態與下列何者？(A)售價低廉易購買的商品(B)包裝紙一定要用綠色系統者(C)表示健康的、安全的商品(D)生產成本低廉的產品。
• 6. 一般桶裝瓦斯(液化石油氣)主要成分為_____及丁烷。(A)乙炔(B)辛烷(C)甲烷(D)丙烷
• 7. PS 版版材之表面處理一般是採何種方式(A)腐蝕(B)陽極氧化(C)陰極氧化(D)磨版。
• 8. 依勞動基準法規定，雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間，每日不得超過多少小時？(A)15(B)12(C)10(D)11。
• 9. 二氧化碳和其他溫室氣體含量增加是造成全球暖化的主因之一，下列何種飲食方式也能降低碳排放量，對環境保護做出貢獻：A.少吃肉，多吃蔬菜；B.玉米產量減少時，購買玉米罐頭食用；C.選擇當地食材；D.使
• 10. 按照現行法律規定，侵害他人營業秘密，其法律責任為：(A)僅需負民事損害賠償責任(B)刑事責任與民事損害賠償責任皆不須負擔(C)僅需負刑事責任(D)刑事責任與民事損害賠償責任皆須負擔。
• 11. 洋紅墨加青墨調和後的顏色為(A)紫色(B)綠色(C)紅色(D)藍色。
• 12. 在捲筒輪轉平印機摺紙系統，下列何者可調整紙捲在三角板第一摺之位置(A)印刷單元(B)紙捲上下位置調整裝置(C)冷卻單元(D)紙捲左右位置調整裝置。
• 13. 一本菊 8 開 16 內頁(騎馬裝)採用菊全落版時，哪兩頁最適合製作跨頁圖文組版(A)第 14 頁~第 15頁(B)第 8 頁~第 9 頁(C)第 2 頁~第 3 頁(D)第 12 頁~第 1
• 14. 拉式邊導規在馬達傳動邊俗稱(A)左拉(B)反拉(C)負推(D)正推。