4 0 . 使 用 硝 酸 銀 滴 定 法 定 量 含 鹽 量 時 , 樣 品 溶 液 的 p H 值 應 (A)調 整 至 中 性 (B) 調 整 至 酸 性 (C)不必調整 (D) 調 整 至 鹼
4 2 . 農 產 品 罐 頭 固 形 量 測 定 時, 開 罐 後 ,用 罐 蓋 押 住 內 容 物 應 傾 洩 多 少 時 間 ? (A) 6 0 (B) 9 0 (C) 1 2 0 (D) 30
4 4 . 多 數 蔬 果 在 收 穫 後 仍 繼 續 維 持 成 熟 過 程 , 如 香 味 發 生 果 色 變 化 、 果 肉 軟 化 等 , 此 作 用 稱 為 (A)追熟作用(B) 腐 敗 作
4 7 . 利 用 減 壓 烘 箱 測 定 樣 品 水 分 時 , 加 熱 乾 燥 溫 度 一 般 均 在 (A) 1 5 0 ℃ 以 下(B) 不 一 定 (C) 5 0 ℃ 以 下(D) 100℃