營養師(含公職營養師)研究所生物化學及生理學

32.血液中升糖激素（glucagon)增加，會刺激肝臟細胞何種代謝反應?(A)肝醣合成(B)三醯基甘油合成(C)葡萄糖新生作用（gluconeogenesis ) (D)醣解作用

33.若一雙醣結構爲：半乳糖β- ( 1→ 4 )-甘露糖，則下列敘述何者正確?(A)甘露糖位於非還原端(B)半乳糖爲β構型(C)半乳糖之C4與甘露糖之C1相連結 (D)此雙醣不具還原性

34.圖(三)爲原核細胞DNA複製作用（replication)之模式，下列敘述何者正確?   (A)子代股1複製方向爲3' → 5'(B)子代股1是領先股（leadingstra

35.醣解作用中，有多少個反應步驟會利用受質層次磷酸化反應（substrate-level phosphorylation )生成 ATP ?(A) 1(B) 2(C) 3(D) 4

37.酵母菌以1莫耳葡萄糖進行乳酸發酵，除了形成2莫耳乳酸外，可淨生成下列何者? (A) 1 莫耳 ATP (B) 1 莫耳 NADH (C) 2 莫耳 ATP (D) 2 莫耳 NADH

38.在人體中，利用下列何種多醣作爲能量的儲存者？(A)肝醣(B)殿粉(C)纖維素(D)幾丁質

39.下列何者不參與丙酮酸轉變爲乙醯輔醃A之氧化脫羧反應?(A)ATP(B) NAD+(C)輔酶 A(D) FAD

40.葡萄糖新生作用(gluconeogenesis)最主要發生在下列何種組織中？(A)脂肪(B)腦(C)肝臟(D)心臓

41.下列何者是分解乙醯輔酶A產生能量及提供合成生物分子前驅物之最主要代謝途徑?(A)尿素循環(B)檸檬酸循環 (C)乙醛酸循環 (D)戊醣磷酸途徑

42.下列關於呼吸鏈及化學滲透偶合學說的敘述，何者正確？(A)最終的電子接受者是二氧化碳分子(B)電子攜帶者傳遞電子的順序，是依照還原電位由大至小排列而成(C)在電子傳遞的過程中，電子自粒線體內膜的基

2. 下列有關緩衝溶液 ( buffers ) 之敘述，何者正確？(A) 緩衝溶液為含有弱酸和其共軛鹼的混合物(B) 在加入適量強酸或強鹼時，緩衝溶液具有增加 pH 值改變的作用(C) 人類血液中主要

4. 有關胺基酸 ( amino acid ) 之敘述，何者正確？(A) 胺基酸之共同結構包含一個胺基 ( amino group ) 與一個羧基 ( carboxyl group )(B) 胺基酸為

45.下列何者是戊醣磷酸途徑的主要功能？(A)在缺氧情況下提供ATP(B)在有氧情況下提供NADH,進入呼吸鏈生成能量(C)生成NADPH，以提供合成脂肪酸與膽固醇所需之還原劑(D)氧化NADPH以供

6. 艾德曼降解法 ( Edman degradation ) 的主要用途為何？(A) 蛋白質定序 (B) 蛋白質二級結構鑑定(C) DNA 定序 (D) DNA 二級結構鑑定

48.在尿素循環中，尿素之碳原子由下列何者提供?(A)延胡索酸（fiimarate )(B)天門冬胺酸（aspartic acid )(C)CO(D) C02

7. 下列哪一種試劑可將蛋白質之雙硫鍵 ( disulfide bond ) 打開？(A) 2-硫基乙醇 ( β-mercaptoethanol ) (B) 丙酮 ( acetone )(C) 甲醇

49.下列有關mRNA之敘述，何者正確？(A)細胞中含量最多之RNA(B)真核細胞之mRNA含有3'-聚（A)尾端（3,-poly(A) tail)(C)合成蛋白質過程中，mRNA會與胺基酸

22.Chargaff從幾種不同微生物DNA分子中發現：A與T、G與C的比値均爲1 ,則下列何者 可解釋此結果？(A)這些微生物血緣關係相近(B)這些微生物DNA分子序列幾乎相似(C)DNA分子中四種

8. 下列哪一種蛋白質屬於球狀蛋白質 ( globular protein )？(A) 角蛋白 ( keratine ) (B) 膠原蛋白 ( collagen )(C) 肌紅素 ( myoglobi

50.液態植物油經下列何種反應製成人造奶油，其結構上常含有反式脂肪酸？(A) 水合(B) 水解(C)皂化(D)氫化

23.下列何種核酸分子可作爲攜帶胺基酸的載體，以執行蛋白質合成？(A)DNA(B) rRNA(C) tRNA(D) mRNA

24.缺氧情況下，酵母菌可利用下列何種反應，將NADH氧化成NAD+，以供醣解作用持續進行？(A)乙醛→乙醇(B)磷酸嫌醇丙酮酸→丙酮酸(C)丙酮酸→乳酸(D) 1,3-二碟酸甘油酸→3 -磷酸甘油酸

25.尿素循環所生成的尿素分子，其兩個氮原子一個來自NH4+，另下列何種胺基酸? (A)麩胺酸（glutamate)(B)天門冬胺酸（aspartate)(C)麩醯胺酸（glutamine ) (D)

11. 下列何者不是酵素的特點？(A) 酵素能降低反應活化能 ( activation energy )(B) 所有酵素皆只有一個活化部位(C) 酵素的活性部位具專一性(D) 酵素是生物催化劑

13. Michaelis-Menten 方程式之雙倒數曲線 ( Lineweaver-Burk double recipical plot ) 中，該曲線與 x 軸相交的截距及 y 軸相交的截距分別

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