營養師(含公職營養師)研究所生物化學及生理學

10.依據誘導配合模式(induced-fit model )，當受質結合至酵素時會造成下列何者改變？(A)與酵素結合之受質濃度(B)酵素作用之最適溫度(C)酵素活化部位之構形(D)酵素之初級結構（p

11 • NADH通常會參與下列何種酵素之催化反應？(A)裂解酶（lyase)(B) 7jc 解酶（hydrolase )(C)異構酶（isomerase)(D)氧化還原(oxidoreductase

4.下列何種維生素可由膽固醇衍生而來？(A)A(B) D(C) E(D) K

12.a-D-葡萄卩比喃糖（ct-D-glucopyranose )與 P-d-葡萄耻喃糖(P-D-glucopyranose )’其關係爲下列何項？(A)對掌異構物(enantiomer)(B)異位

5.甲蟲外骨骼主要是屬於下列何種生物分子結構?(A)纖維素（cellulose)(B)玻尿酸（hyaluronate)(C)角質素（keratin)(D)幾丁質(chiyin)

14.味精爲食品中常用之風味增強劑，屬於下列何種鈉鹽？(A)甘胺酸（glycine)(B)天門冬醯胺（asparagine )(C)酪胺酸（tyrosine)(D)麩胺酸（glutamic acid)

15.下列何者水解後會產生果糖？(A)麥芽糖(B)乳糖(C)纖維二糖(D)蔗糖

10.下列何者爲胺基酸分解代謝的第一個反應步驟？(A)羧化(B)脫水(C)還原(D)轉胺

16.於球型蛋白質結構中，下列何組胺基酸之側鏈易形成疏水性交互作用力 (hydrophobic interaction ) ?(A)絲胺酸（serine)與半胱胺酸(cysteine)(B)苯丙胺酸（

11.下列何者是具有雙向代謝性的（amphibolic)反應途徑？(A)檸檬酸循環 (B)β-氧化反應 (C)乳酸醱酵(D)糖質新生作用

12.將液體植物油脂進行下列何種作用，可得長鏈脂肪酸鈉鹽？(A)酯化（esterification)(B)氫化（hydrogenation)(C)氧化（oxidation)(D)皂化（saponifi

18.下列何者不參與原核細胞DNA複製作用（replication)過程?(A)胺酿-tRNA合成酶（aminoacyl-tRNA synthetase )(B)解旋酶（helicase)(C)DNA

13.下列何者是膠原蛋白的主要結構單元？(A)α-螺旋（a-helix)(B)β-摺板（p-sheet)(C)三螺旋（triplehelix)(D)迴圈（loop)

14.在pH= 1.0的條件下，丙胺酸是以下列何種形式存在? (A)i(B) ii(C) iii(D) iv

19.下列何者爲圖(二)脂肪酸結構之縮寫符號？  (A)18 :2△6,9(B)18:2△9,12(C)16:2△6,9(D)16:2△9,12

15.胰蛋白酶原（trypsinogen)可藉由下列何種方式活化爲胰蛋白酶（trypsin)?(A)斷裂胜肽鍵 (B)接上磷酸根 (C)形成二聚體 (D)接上AMP

20.下列何者爲原核細胞進行轉錄作用（transcription)之主要酵素？(A) DNA 聚合酶（DNA polymerase)(B) RNA 聚合酶（RNA polymerase )(C)反轉錄

21.下列何者不是構成動物細胞膜之成分?(A)神經鞘脂質（sphingolipid )(B)甘油磷酸脂質（glycerophospholipid )(C)三酿基甘油（triacylglycerol)(

22.下列何種代謝作用不是在細胞質中進行?(A)醣解作用(B)戊醣磷酸途徑(C)電子傳遞鏈-氧化磷酸化作用(D)脂肪酸生合成作用

26.下列何者爲生物圈含量最豐富之多醣？(A)澱粉(B)纖維素(C)幾丁(D)肝醣

28.異位效應劑(allostericeffector )結合至異位酵素(allosteric enzyme )後，會造成下列何者改變？(A)酵素活性(B)受質組成成分 (C)產物組成成分 (D)反應

29.下列何者爲人類排除過量銨離子（NH4+)之主要代謝產物？(A)尿酸(B)氨(C)尿素(D)喃淀（pyrimidine )

16.下列何種雙醋分子結構中具有α-1,4-糖苷鍵結？

17.人類血液中主要之緩衝溶液系統是由HCO3- / H2CO3組成，欲維持血液中pH恆定在7.4， 則下列何者爲HCO3-/ H2CO3之比值 ? (H2CO3之 pKa=6.4)(A)0.86(B

18.下列何者不含有脂肪酸成份?(A)三醯基甘油（triacylglycerol)(B)神經醯胺(ceramide)(C)膽固醇（cholesterol)(D)卵憐脂（lecithin )

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