37. 一般雞尾酒會所使用的馬丁尼杯是下列那一種? 。
38. 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊請問你將以下列何種酒杯來服務? 。
39. 啤酒被稱為 (A)生命泉源(B)人體汽油(C)酒中之王(D)液體麵包。
40. 下列何者非釀造酒 (A)啤酒(B)蘭姆酒(C)紹興酒(D)香檳酒。
41. 旅館組織中的餐飲部英文是 (A)Food & Beverage (B)Fruit & Bread (C)Flour & Beer (D)French fries & Breakfast Dep
42. 關於香檳酒的開瓶,下列敘述何者是錯誤的? (A)需瓶身靜止(B)需使用開瓶器(C)應用手指壓住(D)瓶身應保持45度傾斜。
43. 下列哪一種酒,裝瓶後仍繼續熟成? (A)伏特加(B)威士忌(C)白蘭地(D)葡萄酒。
44. 替客人開葡萄酒時,需先進行什麼動作 (A)需先幫顧客品酒,以確保酒的品質(B)只需放在客人面前即可(C)需先將酒拿給顧客確認,所開的酒之品牌、年份無誤且從未開封(D)需先搖晃瓶身。
45. 『愛爾蘭咖啡』(Irish Coffee)是以那種酒為基酒 (A)蘭姆酒(B)琴酒(C)威士忌(D)白蘭地。
46. 下列為紅酒建議塔配的食物 (A)雞肉(B)牛肉(C)甜點(D)海鮮。
47. 用來攪拌深杯裝的冰紅茶的是 (A)茶匙(B)甜點匙(C)冰茶匙(D)濃湯匙。
48. 喝烈酒加冰塊(On the rocks)時,宜選用何種杯子? (A)香甜酒杯(B)古典杯(C)高飛球杯(D)可林杯。