98.炸豬排時宜使用豬的(A)後腿肉(B)前腿肉(C)里肌肉(D)五花肉。
99.導熱性最強,有極佳的耐用性與抗摩擦性;拉伸恢復彈性非常差,很容易皺的纖維是哪一種?(A)棉纖維(B)亞麻纖維(C)毛纖維(D)絲纖維。
100.一般深色的肉比淺色的肉所含(A)礦物質(B)蛋白質(C)鐵質(D)磷質為多。
102.肉牛屠體中,肉質較硬,適合長時間燉煮的部位為(A)腱子肉(B)肋條(C)腓力(D)沙朗。
103.身體接觸熱液體、蒸氣而受傷的稱為?(A)燙傷(B)灼傷(C)創傷(D)火傷。
104.直髮的頭髮結構,其橫斷面為(A)方形(B)扁型(C)橢圓形(D)圓形。
105.深色醬油較適用於何種烹調法(A)紅燒(B)炒(C)蒸(D)煎。
106.下列何者為表皮層由外至內正確排列順序?1.有棘層;2.顆粒層;3.透明層;4.角質層;5.基底層(A)12345(B)32145(C)43215(D)24135。
107.糾結在一起的頭髮,欲梳理開來應從何處著手?(A)髮梢(B)髮幹(C)髮根(D)任何地方都可以。
108.下列何者才是醫護人員進入手術房後,會換穿綠色手術服的主要原因?(A)綠色具有鎮靜作用,可以用來緩和手術時的緊張氣氛(B)利用綠色的色彩意象,傳達醫護人員和平、博愛、一視同仁的精神(C)用來消除
109.利用燃燒鑑別織物時,接近火焰則冒煙,在火焰中緩慢燃燒,有毛髮燃燒味,灰燼呈黑色膨鬆的脆灰,此種織物為何?(A)棉(B)麻(C)絲(D)尼龍。
110.阿華的白色棉質襯衫經常油膩不堪,下列對此襯衫的清潔保養方法,何者錯誤?(A)清洗時,可使用碳酸鈉洗劑(B)漂白時,可使用次氯酸鈉漂白劑(C)熨燙時,應順著織物的布紋熨燙(D)收藏時,應先上漿以
111.擦於皮膚上用來驅除蚊蟲的產品,是屬於(A)藥品(B)特定用途化妝品(C)一般化妝品(D)環境衛生用藥管理。
112.在各類型粉底中,能降低膚色中紅色調,適合臉頰易發紅者使用為?(A)綠色蜜粉(B)白色蜜粉(C)金黃色蜜粉(D)粉紅色蜜粉。
113.穿著服飾時宜注意T.P.O.的P.是指下列哪一項?(A)時間(B)地點(C)重點(D)尖端流行。
114.年輕女性欲表現「成熟嫵媚感」,可使用之眼影色系為?(A)粉紅色系(B)咖啡色系(C)紫色、玫瑰色系(D)橘色、淺棕色系。
115.下列各種服飾洗濯標示中,何者是「漂白」的標誌?(A) (B) (C) (D)
202.名芬穿一件純紫色禮服,則她所選擇與禮服具互補色的絲巾顏色,應屬於伊登(Itten)十二色相環中之哪一類?(A)原色(B)二次色(C)三次色(D)四次色。
203.推剪是要讓短髮厚度平均,利用拿梳子的角度來控制推剪時斜度為多少度的剪法?(A)15°(B)45°(C)60°(D)90°。
204.染髮時判斷髮色應選(A)冠部髮色(B)耳後髮色(C)腦後髮色(D)平均髮色。
205.具有吸汗、通風、保溫、穿著貼身舒適,不引起皮膚過敏,常做為嬰幼兒的服裝,是下列何種織品?(A)棉(cotton)(B)麻(linen)(C)絲(silk)(D)羊毛(wool)。
206.油性洗髮精是供(A)乾燥髮(B)頭髮會出油(C)頭皮會出油(D)髮量多者用。
207.食品保藏中利用藥品防腐,下列何者是全世界禁用的食品添加物?(A)鹽(B)硼砂(C)硝酸鹽(D)亞硝酸鹽。
208.以下醣類中甜度最高的為?(A)葡萄醣(B)乳糖(C)果糖(D)糊精。
209.由純羊毛纖維製成之服飾製品,其纖維含量不得少於多少百分比?(A)100%(B)95%(C)90%(D)80%。