英國Scotch Whiskey的酒齡如是12年是屬何種等級的Whiskey (A)標準品 (B)中級品(C) 高級品(D) 特級品。
Calvados指的是?(A) 葡萄渣的白蘭地(B) 蘋果白蘭地(C) 櫻桃白蘭地(D) 草莓白蘭地
當一位顧客為自己點酒同時說「Backup Drinks」,其義為? (A)一杯雙份(B) 濃一點(C) 淡一點(D) 一杯同樣的二杯。
下列何者是省產之再製酒?(A) 雙鹿五加皮酒(B) 荔枝酒(C) 黃酒(D) 白蘭地。
有「形美、色綠、香濃、位醇」之稱的為:(A)鐵觀音(B)普洱茶(C)龍井茶(D)碧螺春
優格又稱凝態發酵乳,是牛乳添加乳酸菌發酵而成,其每毫升中,所含之活菌數應為:(A)100萬(B)500萬(C)1000萬(D)2000萬以上
香甜酒(Liqueur)的酒精含量最低不得低於(A) 14% (B)16%(C) 18% (D)20%。
蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)的法定儲存年限最少是?(A) 2年(B) 3年(C) 4年(D) 6年
酒吧的營運成本控制應始於:(A) 採購(B) 驗收(C) 貯存(D) 銷售
負責吧檯操作的人員英文稱為(A) Bartender(B) Sommelier(C) Waiter(D) Waitress。
作帳盤存的程序是(A) 今日進貨-前日存貨=今日盤存 (B)今日銷售+前日存貨=今日盤存 (C)今日進貨+前日存貨+今日銷售=今日盤存(D) 今日進貨+前日存貨-今日銷售=今日盤存。
酒精含量在多少以上的飲料即稱之為酒? (A)0.5% (B)0.05% (C)0.25%(D) 5%。
下列那一個國家的人喝咖啡時都會加入少許的檸檬皮(A) 美國(B) 英國 (C)義大利(D) 巴西。
以國內的作業,酒吧的結帳作業是何人負責(A) 調酒員(B) 出納(C) 服務員(D) 領班。
下列何者不屬於雞尾酒調製法?(A)building(B)floating(C)rocking(D)stiring
側車的基酒是?(A)威士忌(B)白蘭地(C)琴(D)雞尾酒
下列哪一種酒的基酒與其他選項不同?(A)pink lady(B)singapor sling(C)bloody mary(D)flying grasshopper
下列哪一種茶的特性與其他選項不同?(A)龍井(B)綠茶(C)碧螺春(D)包種茶
下列哪種咖啡的特質與其他選項不同?(A)賴比瑞亞(B)鐵畢卡(C)阿拉比卡(D)羅布斯塔
下列何處的氣候特性不適合栽種咖啡?(A)印度(B)菲律賓(C)墨西哥(D)冰島
茶葉自茶樹上採下的過程稱為?(A)採子(B)採茶(C)採菁(D)殺菁
茶聖是誰?(A)神農氏(B)伏羲氏(C)孔子(D)陸羽
比利時咖啡機的特性相當於?(A)濾壓式(B)虹吸式(C)義式(D)法式
西元六世紀,哪一國家的牧羊人發現自己的羊吃了咖啡果實後 精神百倍 於是開始發揚咖啡的優點?(A)肯亞(B)葉門(C)阿拉伯(D)衣索比亞
非洲哪一國家的咖啡最有名呢?(A)衣索比亞(B)肯亞(C)賴比瑞亞(D)南非