80 .雞尾酒Old Fashioned和Screw Driver的基酒都是Whisky。 (A)O(B)X
81 .雞尾酒Screw Driver是Vodka加鳳梨汁調配而成的。 (A)O(B)X
82 .雞尾酒Grasshopper和Fly Grasshopper的基酒都是Vodka。 (A)O(B)X
83 .雞尾酒Black Russian是Vodka和Kahlua直接倒入Old Fashioned Glass調製而成的。 (A)O(B)X
84 .雞尾酒Eggnog是一種蛋、牛奶和酒混合的飲料，有冷飲，也有熱飲。 (A)O(B)X
85 .雞尾酒Pousse-Câfe是利用酒的比重不同，而顯出層次分明的色彩。通常酒精度愈高的酒愈重，含糖量愈多的酒愈輕。 (A)O(B)X
86 .雞尾酒Gin Tonic和Screw Driver、Cuba Libra都是用Build法調製的。 (A)O(B)X
87 .雞尾酒Martini是加Dry Vermouth，Manhattan是加Sweet Vermouth。 (A)O(B)X
88 .雞尾酒Martini的garnish是Olive，Gibson的Garnish是Onion。 (A)O(B)X
89 .雞尾酒Orange Blossom是以Vodka為基酒，加上Orangejuice，Sugar調配而成。 (A)O(B)X
90 .雞尾酒Manhattan的基酒是Scotch Whisky，garnish是cherry。 (A)O(B)X
91 .雞尾酒Tom Collins是一杯High Ball的酒，以Build法調製而成。 (A)O(B)X
92 .雞尾酒John Collins的基酒是Gin，Tom Collins的基酒為Whisky。 (A)O(B)X
93 .雞尾酒Old Fashioned的基酒是Rum，Bacardi的基酒則為Vodka。 (A)O(B)X
94 .雞尾酒Flying grasshopper的基酒是Gin，適合飯後飲用。 (A)O(B)X
95 .雞尾酒Bacardi的顏色是白色的，Daiquiri的顏色是粉紅色的。 (A)O(B)X
96 .雞尾酒Gin Fizz和Tom Collins, Cuba libre都屬於Long drink。 (A)O(B)X
97 .雞尾酒Bloody Mary的紅色是因為加了石榴糖漿。 (A)O(B)X
98 .雞尾酒Rob Roy是Scotch Whisky加上Dry Vermouth，stir後加上Cherry而成。 (A)O(B)X
99 .雞尾酒Manhattan是用Shake法調製的，Gin Tonic是用Stir。 (A)O(B)X
100 .雞尾酒Orange Blossom，Pink Lady，Bacardi，Daiquiri都是用cocktail杯裝。 (A)O(B)X
下列哪一種酒精的標示法式屬於美式鑑定法？(A)43∘G.L (B)43∘ALC (C) 43∘VOL (D)86Proof。
有一個20人的會議，每人預計供應2杯150c.c.的茶，試問需沖泡多少容 量的茶，需使用多少的茶量？(A)6000c.c.的水量，60公克的茶量 (B) 6000c.c.的水量，120公克的茶量(C)
哪一種花草茶含有很高的甜味，可用來調味之用？(A)洋甘菊 (B)甜菊葉 (C)馬鞭草 (D)金盞花。
下列關於熱桔茶之製作方式敘述何者為非？(A)熱桔茶的主要成分包括柳橙汁檸檬汁與新鮮柑桔汁(B)熱桔茶的蜂蜜主要是做裝飾之用，不需加熱(C)製作熱桔茶所用的茶葉是半發酵茶(D)生鮮柑橘類應確實洗淨，並切