製茶技術

53. 對於「危害分析重點管制系統(HA CCP；Haza rd Analysis Critical Control Point)」的敘述何者錯誤？(A)最初是美國為確保太空人食品安全所設立的管理方法

54. 為了節能與降低電費的需求，家電產品的正確選用應該如何？(A)選用能效分級數字較高的產品，效率較高，5 級的比 1 級的電器產品更省電(B)選用高功率的產品效率較高(C)設備沒有壞，還是堪用，繼

55. 臺茶 12 號的茶樹為(A)多年生小喬木(B)多年生灌木(C)一年生灌木(D)一年生小喬木。

56. 下列敘述何者有誤？(A)製茶的原料統稱為茶菁(B)晴天所採的茶菁容易製成品質良好的茶葉(C)茶菁送到茶廠後可堆積不須攤開，較不佔空間也不影響製茶品質(D)無論手採或機採，茶菁送到茶廠後應立即處

57. 製茶加工場所中對於油料、瓦斯之使用與貯放，下列敘述何者有誤？(A)貯放過多之油料、瓦斯可能會造成公共安全疑慮(B)桶裝瓦斯應集中貯放並與加工場所隔離(C)為了更換方便，瓦斯桶不需固定(D)使用

58. 室內萎凋及靜置攪拌處理不當，致使茶菁水分散失過快呈現「消水」現象時，所產製包種茶之水色(A)偏淡(B)鮮綠(C)暗綠(D)偏黃。

59. 有關商標權的下列敘述何者錯誤？(A)商標註冊後，3 年不使用，會被廢止商標權(B)商標註冊後可取得 10 年商標權(C)要取得商標權一定要申請商標註冊(D)在夜市買的仿冒品，品質不好，上網拍賣

60. 下列何種茶樹葉片內折角度最大？(A)青心柑仔(B)四季春(C)臺茶 8 號(D)臺茶 18 號。

61. 下列何者「非」屬公司對於企業社會責任實踐之原則？(A)加強個人資料揭露(B)維護社會公益(C)落實公司治理(D)發展永續環境。

62. 臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為(A)鐵觀音(B)臺茶 18 號(C)青心柑仔(D)硬枝紅心。

63. 下列何者不是有機茶園可以採用之病蟲草害防治手段？(A)去除田間之有病枝條並銷毀之(B)以嘉磷賽防治雜草(C)人工除草(D)以生物防治法防治害蟲。

64. 紅茶乾燥之溫度宜控制在(A)60～70℃(B)130℃以上(C)90 ~100℃(D)110～120℃。

65. 傳統的白茶製造須經過(A)靜置回潤(B)萎凋(C)攪拌(D)揉捻 之步驟。

66. 發生電氣火災時，不得使用(A)海龍滅火器(B)泡沫滅火器(C)乾粉滅火器(D)二氧化碳滅火器。

67. 關於茶葉包裝貯藏，下列敘述何者不正確？(A)茶葉具有良好的保健功效，但茶葉包裝不可以標示醫療或保健效果(B)茶葉保存應避免吸濕外，並應避免高溫和光照(C)發酵茶類因成分大部分已氧化，故氧氣對發

68. 下列何種茶類須經發酵製程及精製重烘焙？(A)文山包種茶(B)鐵觀音(C)椪風茶(D)紅茶。

69. 一年四季中以那一季茶菁的兒茶素類成分含量較高？(A)夏季(B)春季(C)冬季(D)秋季。

70. 關於製茶機械所使用的燃料放置位置，下列何者較為適當？(A)放置位置不影響(B)愈遠離機械及工作場區愈好(C)愈靠近機械及工作場區愈好(D)與機械及工作場區適當區隔。

71. 對於職業災害之受領補償規定，下列敘述何者正確？(A)勞工若離職將喪失受領補償(B)勞工得將受領補償權讓與、抵銷、扣押或擔保(C)受領補償權，自得受領之日起，因 2 年間不行使而消滅(D)須視雇

72. 台灣一般平地茶區於「立秋」至「立冬」期間所採製的茶為(A)冬茶(B)秋茶(C)夏茶(D)春茶。

73. 以雙人採茶機進行茶菁採摘時，需要幾個人同時操作，較為順暢？(A)1 人(B)4 人(C)2 人(D)3 人。

74. 龍井茶之外觀為(A)條形(B)扁平形(C)碎形(D)球形。

75. 目前茶葉販售上，商品名俗稱「紅韻」為茶樹何種品種？(A)臺茶 1 號(B)山茶(C)臺茶 21 號(D)臺茶 8號。

76. 彥江是職場上的新鮮人，剛進公司不久，他應該具備怎樣的態度(A)仔細觀察公司生態，加入某些小團體，以做為後盾(B)努力做好自己職掌的業務，樂於工作，與同事之間有良好的互動，相互協助(C)只要做好

77. 下列何者屬重萎凋、不攪拌之茶類？(A)綠茶(B)椪風茶(C)文山包種茶(D)白茶類。

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