【評論主題】1. 餐旅業的語源與定義，下列敘述何者錯誤？(A) Travel原指畫圓的工具，因此有離家遠行又回家巡迴旅遊的意義(B) Hospitality是指誠摯、親切、殷勤地款待旅行者(C) Hostel原指
【評論內容】Travel 是用刑的器具！
【評論主題】1. 餐旅業的語源與定義，下列敘述何者錯誤？(A) Travel原指畫圓的工具，因此有離家遠行又回家巡迴旅遊的意義(B) Hospitality是指誠摯、親切、殷勤地款待旅行者(C) Hostel原指
【評論內容】Travel 是用刑的器具！
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【評論內容】Travel 是用刑的器具！
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【評論內容】Travel 是用刑的器具！
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【評論內容】Travel 是用刑的器具！
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【評論內容】Travel 是用刑的器具！
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【評論內容】Travel 是用刑的器具！
【評論主題】1. 餐旅業的語源與定義，下列敘述何者錯誤？(A) Travel原指畫圓的工具，因此有離家遠行又回家巡迴旅遊的意義(B) Hospitality是指誠摯、親切、殷勤地款待旅行者(C) Hostel原指
【評論內容】Travel 是用刑的器具！
【評論主題】1. 餐旅業的語源與定義，下列敘述何者錯誤？(A) Travel原指畫圓的工具，因此有離家遠行又回家巡迴旅遊的意義(B) Hospitality是指誠摯、親切、殷勤地款待旅行者(C) Hostel原指
【評論內容】Travel 是用刑的器具！
【評論主題】1. 餐旅業的語源與定義，下列敘述何者錯誤？(A) Travel原指畫圓的工具，因此有離家遠行又回家巡迴旅遊的意義(B) Hospitality是指誠摯、親切、殷勤地款待旅行者(C) Hostel原指
【評論內容】Travel 是用刑的器具！
【評論主題】41. 餐廳編制中，職位由高到低的排列，下列何者正確？(A) Captain→Manager→Hostess→Waiter→Bus Person(B) Manager→Captain→Hostess→
【評論內容】經理→領班→領檯→服務員→練習生
【評論主題】有關專業廚師職稱與別稱，下列敘述何者正確？(A) 點心師傅又稱紅案 (B) 切割師傅又稱白案(C) 排菜師傅又稱打荷 (D) 爐灶師傅又稱料清
【評論內容】點心師傅→白案 爐灶師傅→候鑊、炒鍋、掌灶 紅案→砧板、砧櫈、凳子、墩子 排菜→打荷、料清、
【評論主題】當員工發現旅館公共區域有客人酒醉嘔吐在地板上時，應通知旅館內哪一個部門前來清理？(A) Engineering Department (B) Front Office Department(C) Ho
【評論內容】(A)工程部 (B)客務部 (C)房務部 (D)餐飲部
【評論主題】1. 餐旅業的語源與定義，下列敘述何者錯誤？(A) Travel原指畫圓的工具，因此有離家遠行又回家巡迴旅遊的意義(B) Hospitality是指誠摯、親切、殷勤地款待旅行者(C) Hostel原指
【評論內容】Travel 是用刑的器具！
【評論主題】歐美常將古老且具歷史意義的建築物改建成旅館，此類型旅館稱為：(A) Pension (B) Parador (C) Villa (D) Capsule Hotel
【評論內容】膠囊旅館（Capsule):日本、男性客群為主
【評論主題】歐美常將古老且具歷史意義的建築物改建成旅館，此類型旅館稱為：(A) Pension (B) Parador (C) Villa (D) Capsule Hotel
【評論內容】巴拉多（Parador）渡假村旅館（Villa）：獨棟庭院別墅
【評論主題】餐飲業格局的設計，下列敘述何者錯誤？(A) 理想的廚房面積與供膳場所的比例為 1：3(B) 廚房設計以島嶼式排列法最為經濟方便(C) 要保持顧客、從業人員、食材進出行動路線的順暢(D) 工作三角形是指
【評論內容】廚房三角形→爐臺 水槽 冰箱
【評論主題】1. 餐旅業的語源與定義，下列敘述何者錯誤？(A) Travel原指畫圓的工具，因此有離家遠行又回家巡迴旅遊的意義(B) Hospitality是指誠摯、親切、殷勤地款待旅行者(C) Hostel原指
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【評論主題】41. 餐廳編制中，職位由高到低的排列，下列何者正確？(A) Captain→Manager→Hostess→Waiter→Bus Person(B) Manager→Captain→Hostess→
【評論內容】經理→領班→領檯→服務員→練習生
【評論主題】有關專業廚師職稱與別稱，下列敘述何者正確？(A) 點心師傅又稱紅案 (B) 切割師傅又稱白案(C) 排菜師傅又稱打荷 (D) 爐灶師傅又稱料清
【評論內容】點心師傅→白案 爐灶師傅→候鑊、炒鍋、掌灶 紅案→砧板、砧櫈、凳子、墩子 排菜→打荷、料清、
【評論主題】當員工發現旅館公共區域有客人酒醉嘔吐在地板上時，應通知旅館內哪一個部門前來清理？(A) Engineering Department (B) Front Office Department(C) Ho
【評論內容】(A)工程部 (B)客務部 (C)房務部 (D)餐飲部
【評論主題】1. 餐旅業的語源與定義，下列敘述何者錯誤？(A) Travel原指畫圓的工具，因此有離家遠行又回家巡迴旅遊的意義(B) Hospitality是指誠摯、親切、殷勤地款待旅行者(C) Hostel原指
【評論內容】Travel 是用刑的器具！
【評論主題】歐美常將古老且具歷史意義的建築物改建成旅館，此類型旅館稱為：(A) Pension (B) Parador (C) Villa (D) Capsule Hotel
【評論內容】膠囊旅館（Capsule):日本、男性客群為主
【評論主題】歐美常將古老且具歷史意義的建築物改建成旅館，此類型旅館稱為：(A) Pension (B) Parador (C) Villa (D) Capsule Hotel
【評論內容】巴拉多（Parador）渡假村旅館（Villa）：獨棟庭院別墅
【評論主題】餐飲業格局的設計，下列敘述何者錯誤？(A) 理想的廚房面積與供膳場所的比例為 1：3(B) 廚房設計以島嶼式排列法最為經濟方便(C) 要保持顧客、從業人員、食材進出行動路線的順暢(D) 工作三角形是指
【評論內容】廚房三角形→爐臺 水槽 冰箱
【評論主題】34. 在房客遷出的過程，櫃檯人員應在「住宿登記表」標示房間狀態，以作為客房銷售的依據，下列專用術語之意義何者錯誤？(A) on change 表示該房為空房，但尚未清理完成(B) ok room 表
【評論內容】（D）sleeper 呆房
【評論主題】26. 下列提供給住宿房客之服務，何者需要額外付費？(A) baby-sitter service (B) lost&found service(C) turndown service (D) wak
【評論內容】Baby-cot 嬰兒床才不需付費
【評論主題】13. 關於鋪床作業之敘述，下列何者錯誤？(A) 鋪設 king-size bed 時，都必須更換 bed spread(B) 鋪設 single bed 時，第一張 bed sheet 背面朝下(C
【評論內容】(B)單人床床單第一張不是要正面嗎
【評論主題】5. 關於西式餐廳服務人員服務技術之敘述，下列何者正確？(A) 以服務叉匙服務麵包時，為避免麵包掉落，可將叉齒插入麵包(B) 以單手持單盤時，可利用拇指伸入盤內扣住，增加送餐時之安全(C) 依 3S
【評論內容】（C）刮除scrape→堆疊stack→分類separate
【評論主題】44. 國際航空運輸協會 ( International Air Transport Association )將全球飛航區域 ( TrafficConference Area )分為三大飛航區(TC
【評論內容】TC1 美洲區 TC2歐非區 TC3亞 奧 紐 區
【評論主題】26. 某餐廳將市場分割成數個小市場區塊，個別訂定行銷策略，是屬於下列何項行銷概念？(A) Direct marketing (B) Public relation(C) Market segment
【評論內容】（A）Direct Marketing:直效行銷 →買方賣方直接交易，不需透過居中的銷售人或者零售商 (B)Public Relation 公共關係 (C) Market segmentation 市場區隔 (D)Internal Marketing →公司管理部門將員工市場來經營，以行銷手法達到激勵員工目的，使員工具有更好的服務意識和顧客導向概念，藉以吸引、開發、激勵、留住優秀人才，最終目的在於建立有高效率的工作團隊，進而全面提升企業整體績效
【評論主題】18. 依住宿時間的長短，主要提供給長期住宿(Long stay)旅客的旅館是：(A) Parador (B) Residential hotel (C) Boutique hotel (D) Con
【評論內容】(A)Parador 巴拉多 ：將古老或具歷史意義的建築（古堡、教堂）改建成旅館 （B）Residential hotel 長住行旅館 ：住宿多1個月以上，外商高階主管為客群 （C）精品旅館 ：設有管家服務 （D）Convention hotel 會議旅館 :需有完整的會議設施
【評論主題】歐美常將古老且具歷史意義的建築物改建成旅館，此類型旅館稱為：(A) Pension (B) Parador (C) Villa (D) Capsule Hotel
【評論內容】膠囊旅館（Capsule):日本、男性客群為主
【評論主題】當員工發現旅館公共區域有客人酒醉嘔吐在地板上時，應通知旅館內哪一個部門前來清理？(A) Engineering Department (B) Front Office Department(C) Ho
【評論內容】(A)工程部 (B)客務部 (C)房務部 (D)餐飲部
【評論主題】歐美常將古老且具歷史意義的建築物改建成旅館，此類型旅館稱為：(A) Pension (B) Parador (C) Villa (D) Capsule Hotel
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【評論主題】41. 餐廳編制中，職位由高到低的排列，下列何者正確？(A) Captain→Manager→Hostess→Waiter→Bus Person(B) Manager→Captain→Hostess→
【評論內容】經理→領班→領檯→服務員→練習生
【評論主題】有關專業廚師職稱與別稱，下列敘述何者正確？(A) 點心師傅又稱紅案 (B) 切割師傅又稱白案(C) 排菜師傅又稱打荷 (D) 爐灶師傅又稱料清
【評論內容】點心師傅→白案 爐灶師傅→候鑊、炒鍋、掌灶 紅案→砧板、砧櫈、凳子、墩子 排菜→打荷、料清、
【評論主題】餐飲業格局的設計，下列敘述何者錯誤？(A) 理想的廚房面積與供膳場所的比例為 1：3(B) 廚房設計以島嶼式排列法最為經濟方便(C) 要保持顧客、從業人員、食材進出行動路線的順暢(D) 工作三角形是指
【評論內容】廚房三角形→爐臺 水槽 冰箱
【評論主題】1. 餐旅業的語源與定義，下列敘述何者錯誤？(A) Travel原指畫圓的工具，因此有離家遠行又回家巡迴旅遊的意義(B) Hospitality是指誠摯、親切、殷勤地款待旅行者(C) Hostel原指
【評論內容】Travel 是用刑的器具！
【評論主題】23.陳先生想要使用飯店valet parking 的服務，可透過下列哪一個部門或單位協助？(A) accounting (B) concierge(C) room service (D) unifo
【評論內容】(A)accounting 會計 (B) concierge服務中心 (C)room service客房餐飲服務
【評論主題】2. 下列何者是臺灣航空公司的代碼？(A) AE (B) CX (C) EG (D) TG
【評論內容】CX國泰航空 TG泰國航空
【評論主題】33.根據國際航空運輸協會IATA ( International Air Transport Association ) 所劃分的運務區域，香港位於哪一區的範圍？(A) 第一區 ( TC1 ) (B
【評論內容】TC1 美洲區 TC2歐非區 TC3亞 奧 紐 區
【評論主題】4. 在餐廳負責提供顧客用餐前、佐餐以及餐後之葡萄酒服務工作的專業人員稱為：(A) bartender (B) bus boy (C) commis de rang (D) sommelier
【評論內容】(A)bartender調酒員 （B,C)Bus boy, commis de rang助理服務生（練習生）(D)sommelier葡萄酒服務員