【評論主題】35. X 旅行社除自行組團出國觀光外並代理 Y 旅行社攬客出國觀光，則 X 旅行社屬於下列何種旅行社？(A) 綜合旅行社 (B) 甲種旅行社 (C) 乙種旅行社 (D) 第一類旅行社

【評論內容】綜合不能代理

【評論主題】9. 為了保持蔬菜顏色的翠綠，下列何者為最適當的西餐烹飪方法？(A) braising (B) grilling (C) stewing (D) blanching

【評論內容】D是煮沸

【評論主題】50. 今年石斑魚產量大豐收，阿滿餐廳一口氣購買 50 尾 ( 每尾重 1.5 公斤 )，並以每公斤 60 元的價格購進，但經處理後，剩 45 公斤可食用；又每一份石斑魚排在烹調前是 400 公克，經

【評論內容】50×1.5=75,75-45=3030／75%=40%

【評論主題】48. 為了預估餐廳未來的銷售量，在餐點銷售紀錄表 (卡 ) 中，除了餐點的個別銷售量和單價外，最需要填寫下列哪一項資料？ (A) 餐點營養成分 (B) 餐點主要食材 (C) 主廚姓名 (D) 當日天

【評論內容】剛以為是菜單上結果是銷售記錄表

【評論主題】【題組】40.承39題，請問此羊腿的實際淨料成本為新臺幣每公斤多少元？　(A)150　(B)350　(C)550　(D)750

【評論內容】請問這提答案怎麼算

【評論主題】40. 承上題，餐廳提供美味可口、衛生安全的食物與用餐環境，為客人舉辦溫馨的生日宴會等服務，可以說尚未達到那個層級的需求？(A) 愛 ／ 歸屬感的需求 (B) 生理需求(C) 自我實現的需求 (D)

【評論內容】沒看到尚未

【評論主題】14. 依據我國旅行業管理規則的規定，外國旅行業得以委託何種旅行社代為處理其相關業務？(A) 甲種 (B) 乙種 (C) 綜合 (D) 乙種與綜合

【評論內容】委托是綜合

【評論主題】20. 進入下列哪些區域進行環境教育活動前，須先向墾丁國家公園管理處提出申請？ 甲：南仁山生態保護區 乙：龍鑾潭自然中心 丙：龍坑生態保護區 丁：龍磐公園特別景觀區 (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (

【評論內容】都是保護區