【評論主題】5.下列何者是以形狀與主材料命名？ (A)珍珠魚 (B)咕咾肉 (C)回鍋肉 (D)鍋貼豆腐
【評論內容】
https://fae.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=topics&sub_theme=recipe&id=2758
【評論主題】1 依據食品中污染物質及毒素衛生標準，下列何者訂有氫氰酸（HCN）限量標準？(A)洋芋片 (B)木薯片 (C)咖啡豆 (D)可可豆
【評論內容】https://zh.wikipedia.org/zh-tw/氰化氢
【評論主題】1 依據食品中污染物質及毒素衛生標準，下列何者訂有氫氰酸（HCN）限量標準？(A)洋芋片 (B)木薯片 (C)咖啡豆 (D)可可豆
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【評論主題】1 依據食品中污染物質及毒素衛生標準，下列何者訂有氫氰酸（HCN）限量標準？(A)洋芋片 (B)木薯片 (C)咖啡豆 (D)可可豆
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【評論主題】34 懷孕期最明顯的生理變化是增加血液體積量，下列敘述何者正確？(A) 多血症（hypervolemia）開始於懷孕前一個月 (B)在第2～3個月時快速增加(C)在懷孕第38週時停止增加 (D)懷孕期
【評論內容】(A)體液過多症（hypervolemia）開始於懷孕期間：因為腎臟對於水和鹽的在吸收作用下降，水份滯留於細胞間
【評論主題】1 營養照護程序（Nutrition Care Process）中，那一個階段是為治療營養問題採取的行動？(A) Nutrition screen (B) Nutrition diagnosis(C)
【評論內容】(A) Nutrition screen營養篩選：快速確認並找出已有營養不良，或快營養不良的人進入營養照護程序
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【評論主題】10 國民飲食營養狀況監測調查是隸屬於衛生福利部之下那一機關的業務？(A)疾病管制署 (B)國民健康署 (C)社會及家庭署 (D)食品藥物管理署
【評論內容】 (A)疾病管制署：
【評論主題】40. 依據食品良好衛生規範準則，為維護手部清潔，洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外，應設置下列何種設施(A)刮鬍機(B)吹風機(C)牙線等設施(D)乾手器或擦手紙巾。
【評論內容】https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawSearchContent.aspx?pcode=L0040004&kw=%e6%b4%97%e6%89%8b%e8%a8%ad%e6%96%bd
【評論主題】23. 下列酵素所催化之反應，何者為氧化還原反應？(A)Pyruvate kinase (B)Aldolase (C)Hexokinase (D)Lactate dehydrogenase
【評論內容】
Pyruvate kinase丙酮酸激酶
Aldolase醛縮酶
Hexokinase己糖激酶
Lactate dehydrogenase乳酸去氫酶
【評論主題】15. 下列何者為施行「蛋雞點燈計畫」之主要目的？(A) 延長母雞使用年限 (B) 刺激卵泡成熟與產蛋(C) 縮短自然換羽所需時間 (D) 使停產母雞迅速恢復產蛋
【評論內容】增進激濾泡素的分泌，使濾泡的生長加速，濾泡成熟後，腦下腺分泌排卵素，使卵排出
【評論主題】2. 下列有關農業經濟的演變，哪一個時期距今最久？(A) 國家經濟時期 (B) 都會經濟時期 (C) 村落經濟時期 (D) 城市經濟時期
【評論內容】
村落時期－城市時期－都會時期－國家時期
【評論主題】6. 下列那種罐頭較適合採用低溫殺菌（100℃以下）法？(A) 鰹魚 (B) 豬肉 (C) 竹筍 (D) 柑橘果汁
【評論內容】
常壓殺菌法：100℃以下之加熱殺菌法，試用低pH值、酸性、高糖、低溫(0～4℃)儲存之食品，如題中提到的柑橘果汁含有多量的酸，微生物不易繁殖，且高溫會使色香消失，因此一般加熱到85～90℃即可