【評論主題】34. 關於 long drinks 與 short drinks 的敘述，下列何者錯誤？(A) long drinks 的酒精濃度通常比 short drinks 高(B) long drinks

【評論內容】謝謝

【評論主題】36. 關於咖啡知識之敘述，下列何者正確？(A) Arabica 咖啡豆常用於製造罐裝咖啡與即溶咖啡(B) Coffee Zone 在東西經 25 度之間(C) Robusta 咖啡豆之苦味偏低(D)

【評論內容】求解

【評論主題】47. 下列哪一種調酒用具，與冰塊的使用無關？(A) bar spoon (B) jigger (C) shaker (D) strainer

【評論內容】B 量酒器

【評論主題】30. 下列何種服務型態，最適合在不同的景點間機動進行？(A) cabin catering service (B) drive-through service(C) mobile canteen s

【評論內容】ABCD的中文，求解

【評論主題】37. 下列哪一種咖啡成品，原則上不需加入奶製品？(A) 貴夫人咖啡(Mesdames coffee ) (B) 愛爾蘭咖啡(Irish coffee )(C) 維也納咖啡(Vienna coffee

【評論內容】求解

【評論主題】50. 下列國產酒酒精濃度，依高至低排列順序，何者正確？甲：紹興酒 乙：啤酒 丙：米酒(A) 甲＞乙＞丙 (B) 甲＞丙＞乙 (C) 丙＞甲＞乙 (D) 丙＞乙＞甲

【評論內容】米酒：22% 紹興酒：16.5% 啤酒：4.5%

【評論主題】40. 關於營業用半自動義式咖啡機製作奶泡方法之敘述，下列何者錯誤？(A) 蒸氣管浸入鮮奶中大約以 1 cm 為宜(B) 使用蒸氣管後務必放氣，並以溼布擦拭蒸氣管(C) 牛奶加熱至 90℃以上最為妥當

【評論內容】以機器的蒸氣打的奶泡，溫度以不超過65℃

【評論主題】40. 關於營業用半自動義式咖啡機製作奶泡方法之敘述，下列何者錯誤？(A) 蒸氣管浸入鮮奶中大約以 1 cm 為宜(B) 使用蒸氣管後務必放氣，並以溼布擦拭蒸氣管(C) 牛奶加熱至 90℃以上最為妥當

【評論內容】（C）以機器的蒸氣打的奶泡，溫度以不超過65℃

【評論主題】39. 關於咖啡豆之敘述，下列何者正確？(A) 日曬式(乾燥式)之咖啡豆品質，較水洗式穩定且瑕疵豆較少(B) 土耳其咖啡所使用之咖啡粉研磨程度較虹吸式粗(C) High Roast 之咖啡豆烘焙程度較

【評論內容】High Roast 是什麼 French Roast 是什麼