【評論主題】11. 關於國際觀光旅館雙人床之重新鋪設，下列品項應準備的總數量為何？甲、bed pad 乙、bible 丙、bidet 丁、breakfast menu 戊、pillow case(A) 8 (B)

【評論內容】

甲、bed pad 保潔墊*1

戊、pillow case枕頭套*4 

【評論主題】11. 關於國際觀光旅館雙人床之重新鋪設，下列品項應準備的總數量為何？甲、bed pad 乙、bible 丙、bidet 丁、breakfast menu 戊、pillow case(A) 8 (B)

【評論內容】

甲、bed pad 保潔墊*1

戊、pillow case枕頭套*4 

【評論主題】23. 有關營業前的準備工作之專業術語，下列何者錯誤？(A) House Work：清潔維護工作(B) Put in Place：服務前準備(C) Briefing：服務前會議(D) Guest Mi

【評論內容】

(D) Guest Mise en Place : 用餐區準備

*服務區準備:Service Mise en Place

【評論主題】47. 應用標準食譜烹製菜餚，原食譜中記載的產出供應量是10 人份 ( portions )、每一人份600公克；現在若其他因素不變，但每一人份縮小成400 公克、共要製作30 人份；則原食譜中應準備

【評論內容】

我是這樣想的喔~~

原本10人份*600g=6000g   

後來要做30人份,材料縮小成400g,所以總共是30人份*400g=12000g     

原本6000g 需要用到的材料為20g

後來12000g需要用到的材料為40g   (為原本的2倍)