【評論主題】37 由亞麻油酸（linoleic acid）合成花生四烯酸（arachidonic acid）不需要下列那一個酵素參與？(A)延伸酶（elongase） (B) ∆4去飽和酶（∆4desaturas

【評論內容】20:4Δ5c, 8c,11c,14c）是一種ω-6多不飽和脂肪酸

【評論主題】37 由亞麻油酸（linoleic acid）合成花生四烯酸（arachidonic acid）不需要下列那一個酵素參與？(A)延伸酶（elongase） (B) ∆4去飽和酶（∆4desaturas

【評論內容】20:4Δ5c, 8c,11c,14c）是一種ω-6多不飽和脂肪酸

【評論主題】15 某一男子，現在體重 70 公斤，若一天少吃 500 大卡，則一星期約可減少多少體重？(A)0.5 lb(B)0.5 kg(C)1lb(D)1 kg

【評論內容】500*7/7700=0.454kg=1磅

【評論主題】37 由亞麻油酸（linoleic acid）合成花生四烯酸（arachidonic acid）不需要下列那一個酵素參與？(A)延伸酶（elongase） (B) ∆4去飽和酶（∆4desaturas

【評論內容】20:4Δ5c, 8c,11c,14c）是一種ω-6多不飽和脂肪酸

【評論主題】15 下列何種加工品的原物料不是黃豆？(A) 素雞 (B)百頁 (C)烤麩 (D)千張

【評論內容】烤麩，是以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸製而成，為常見的素食食材。

【評論主題】20 下列有關低熱量烹調技巧的敘述，何者錯誤？(A)少用高湯(B)肉類烹調前去除外皮與肥肉(C)使用低油烹調方式如燴、燒等(D)善用低油調味醬料如白醋、胡椒等

【評論內容】，多利用清蒸、水煮、汆燙、清燉、烘烤、滷、涼拌等低油方式烹調食物