【評論主題】26. 下列旅館客房常用術語的簡寫，何者代表房間已可出售？(A) C/D (B) O/C (C) V/D (D) V/R
【評論內容】
(A)C/D無此用法
(B)O/C(occupied&clean)為以清潔之續住房
(C)V/D(vacant&dirty)為未清潔空房
【評論主題】14. 關於 guéridon service 的敘述，下列何者錯誤？(A) 提供客製化的服務，使顧客倍感尊重(B) 可展現食物的烹調過程及服務人員的專業技能(C) 服務流程簡易，可使餐廳翻檯率提高(
【評論內容】
服務流程複雜，服務時間較長，因此無法提高翻檯率
【評論主題】2. 關於啤酒存放與服務之敘述，下列何者錯誤？(A) 熟啤酒存放時間可達六個月(B) 未經殺菌的啤酒，適合儲存溫度為 16~25℃(C) 服務啤酒時，無需加入冰塊，以免影響風味(D) 熟啤酒通常不需冷
【評論內容】
未經殺菌的啤酒，適合儲存溫度為2~7度