【評論主題】21 下列何者不可添加在瓜子、蜜餞中作為甜味劑？(A)甘精（dulcin） (B)糖精（saccharin）(C)環己基磺醯胺酸鹽（cyclamate） (D)索馬甜（thaumatin）
【評論內容】
甘精因對肝臟及消化道有致癌性，目前已被禁止其他三種為食品添加物表列明訂(B)(C)可使用於瓜子、蜜餞 (C)可使用於各種食品
【評論主題】31 冷殺菌方法中，最常被使用的是紫外線，其具有殺菌效果之波長為 210～296 nm，在此範圍中最具有殺菌力的波長為多少 nm？(A)210 (B)254 (C) 265 (D) 296
【評論內容】
衛福部公告之「最終滅菌作業指導手冊」：紫外燈滅菌最佳波長254nm???
【評論主題】4 依據食品安全衛生管理法之規定，下列敘述何者錯誤？(A)食品良好衛生規範準則之規範對象包括所有食品業者(B)食品安全管制系統之規範對象包括所有食品業者(C)食品良好衛生規範準則是有關食品作業場所、設
【評論內容】
食品安全衛生管理法
第8條第一項：食品業者……均應符合食品之良好衛生規範準則。
第8條第二項：經中央主管機關公告類別及規模之食品業，應符合食品安全管制系統準則之規定。