【評論主題】26. 有關重要管制點（CCP）之說明，下列敘述何者錯誤？(A)係指某一作業能被控制且食品之安全危害能被抑制、消除或降低至可接受之水準(B)具產品及製程專一性(C)每一重要管制點僅有一種危害(D)可以

【評論內容】

每一重要管制點可能有一種以上的危害。

【評論主題】19. 下列何者禁止使用銅葉綠素作為食品色素？(A)口香糖(B)調味乳(C)食用油脂(D)果醬、果凍

【評論內容】食用油品(橄欖油)呈現的綠色應是植物提煉...

【評論主題】15. 棉籽油含有害的抗氧化物質為何？(A)γ-維生素 E(B)棉籽酚(C)油酸(D)亞麻油酸

【評論內容】棉籽酚的其他用途:工業用途：為天然色素，...

【評論主題】30. 有關重要管制點（CCP）之說明，下列敘述何者錯誤？(A)係指某一作業能被控制且食品之安全危害能被抑制、消除或降低至可接受之水準(B)具產品及製程專一性(C)每一重要管制點僅有一種危害(D)可以

【評論內容】

每一重要管制點可能有一種以上的危害。

【評論主題】14. 食品工廠應訂定涵蓋食品業者之食品從業人員，設備器具、清潔消毒、廢棄物處理及管理衛生人員之作業程序，屬於下列哪一項文件？(A)良好衛生管理標準作業程序(B)倉儲管理標準作業程序(C)運輸管理標準

【評論內容】

食品工廠應訂定涵蓋食品業者之食品從業人員，設備器具、清潔消毒、廢棄物處理及管理 衛生人員之作業程序，屬於良好衛生管理標準程序。