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30. 有關重要管制點(CCP)之說明,下列敘述何者錯誤?(A)係指某一作業能被控制且食品之安全危害能被抑制、消除或降低至可接受之水準(B)具產品及製程專一性(C)每一重要管制點僅有一種危害(D)可以
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30. 有關重要管制點(CCP)之說明,下列敘述何者錯誤?
(A)係指某一作業能被控制且食品之安全危害能被抑制、消除或降低至可接受之水準
(B)具產品及製程專一性
(C)每一重要管制點僅有一種危害
(D)可以風險評估或 CCP 判定樹判定重要管制點
參考答案
答案:C
難度:
非常簡單
0.9
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用户評論
【用戶】
Bernice
【年級】小三上
【評論內容】每一重要管制點可能有一種以上的危害。
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29. 工業用之化學物質,________。(A)如為食品添加物准用品目則可添加於食品中(B)視其安全性判定可否添加於食品(C)無使用限制(D)不得作食品添加物用
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37. 肉品之抗生素物質殘留超量是屬於何種危害?(A)生物性危害(B)物理性危害(C)化學性危害(D)微生物性危害
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39. 餐飲業使用豬肉產品時,其來源需考慮潛在之動物用藥危害包括:a.農藥殘留,b.乙型受體素,c.抗生素,d.磺胺劑,以上敘述何者正確?(A)abc(B)abd(C)acd(D)bcd
40. 有關生鮮截切蔬果之製程,a.製程管理中應設置金屬檢出器,且應具有檢出 0.8 mm 非鐵金屬及 1.0 mm 鐵金屬以上之能力,b.直接供作烹調及二次加工使用之截切蔬果,其清洗流程得使用食品用
41. 依食品添加物使用範圍及限量暨規格標準所定之食品添加物品名或通用名稱,食品添加物的標示,下列何者錯誤?(A)「防腐劑」應同時標示其功能性名稱及品名或通用名稱(B)罐頭食品中使用含防腐劑之醬油,亦
42. 在實施食品及其相關產品追溯追蹤時,下列各敘述中何者最正確?(A)產品出貨供應下游一家小型廠商,該下游廠商之辦公室地址與本批產品實際送達之倉儲地址並非同一所在,則產品流向資訊中所規定的「地址」應
43. 在食品追溯追蹤的管理事項中,ERP 此一專有名詞經常被提及。所謂 ERP,其最適當的中文意義是:(A)事件應變計畫(B)事件復原計畫(C)企業資源規劃(D)企業重組規劃
44. 具有下列何種性質的食品利用低溫殺菌(pasteurization)可能使密閉容器包裝食品產生危害?(A)pH > 4.6,產品常溫貯存(B)pH > 4.6,產品低溫貯存(C)Aw > 0.8
45. 2020 年 7 月 1 日食品過敏原標示規定生效,若產品為花生牛奶罐頭,該如何標示,下列何者較正確? a.「本產品含有花生、牛奶」 b.「本產品含有花生、牛奶,不適合對其過敏體質者食用」 c
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56. 調合米粉(絲)是使用百分之多少以上之米為原料,添加其他食用澱粉或食用榖粉為原料製成者?(A)60%(B)50%(C)40%(D)30%