【評論主題】20. 下列何者是多發性硬化症最可能的原因？(A)急性營養不良 (B)老年神經退化 (C)自體免疫疾病 (D)長期缺乏運動

【評論內容】

多發性硬化症起因於中樞神經系統發炎及髓鞘受傷。髓鞘是包在神經周圍的一種絕緣物質，若髓鞘受傷，神經脈衝便無法迅速有效地傳送下去；這個發炎的過程（病理上叫做硬化斑）在腦及脊髓中會引起不同的症狀，例如視力喪失、麻木感、無力、步履不穩、複視、疲倦、怕熱、癱瘓、脖子彎曲時引發觸電感等。以上這些症狀可能會消退，也可能長久持續，甚或逐漸加重，對漸進型的多發性硬化症患者，這些症狀會以緩慢的速度逐漸惡化。

【評論主題】38 即食餐食工廠之清潔度區分，冷盤與熟食沙拉的儲存場所，應屬於下列何種作業區？(A)一般作業區 (B)準清潔區 (C)清潔區 (D)非食品處理區

【評論內容】冷盤及熟食沙拉是直接可食用狀態，應存放於...

【評論主題】37 有關冷凍肉品快速安全解凍方式及過程之敘述，下列何者正確？(A)塑膠袋拆包置於水中浸泡解凍 (B)塑膠袋包裝好置於流水下解凍(C)塑膠袋拆包置於冷藏庫解凍 (D)塑膠袋拆包置於室溫下解凍

【評論內容】拆包可能會造成污染室溫解凍過程會導致食物...

【評論主題】23 下列何者常污染澱粉類食品，並引起炒飯症候群（Fried rice syndrome）？(A)沙門氏桿菌（Salmonella spp.） (B)肉毒桿菌（Clostridium botulinu

【評論內容】仙人掌桿菌 G(-) 芽孢耐熱 菌體不耐★，...

【評論主題】15 有關食品安全性評估試驗之敘述，下列何者錯誤？(A)半致死劑量可做為亞急毒性及慢性毒性試驗之參考(B)亞急性試驗為慢性毒性試驗之預備試驗(C)無毒害作用劑量是由急性毒性試驗之結果預估所得(D)慢性

【評論內容】(C) 無毒害作用劑量是由 急性 毒性試...

【評論主題】6 下列菜餚中，何者屬於開胃菜？(A)香烤雞塊 (B)紅燒豆腐 (C)海帶結燒肉 (D)雪裡紅炒肉末

【評論內容】香烤雞塊、紅燒豆腐、海帶結燒肉蛋白質份量...

【評論主題】20. 下列何者是多發性硬化症最可能的原因？(A)急性營養不良 (B)老年神經退化 (C)自體免疫疾病 (D)長期缺乏運動

【評論內容】

多發性硬化症起因於中樞神經系統發炎及髓鞘受傷。髓鞘是包在神經周圍的一種絕緣物質，若髓鞘受傷，神經脈衝便無法迅速有效地傳送下去；這個發炎的過程（病理上叫做硬化斑）在腦及脊髓中會引起不同的症狀，例如視力喪失、麻木感、無力、步履不穩、複視、疲倦、怕熱、癱瘓、脖子彎曲時引發觸電感等。以上這些症狀可能會消退，也可能長久持續，甚或逐漸加重，對漸進型的多發性硬化症患者，這些症狀會以緩慢的速度逐漸惡化。