【評論主題】14 下列何者為社區營養調查時較適合用來評估體脂率的方法？(A)身體總鉀量 (B)身體質量指數 (C)生物電阻分析法 (D)單一部位皮脂厚度測量

【評論內容】

D.選項主要可用於骨質狀況的檢測

★★★★：...

【評論主題】32 下列何種微量礦物質可經由非酵素催化的 Fenton reaction 產生氫氧自由基（hydroxyl radicals）？(A)鋅 (B)銅 (C)錳 (D)鉻

【評論內容】

Ｃｕ與Ｆｅ為 Ｈ2O2→OH- + ☆☆．...

【評論主題】14健康人飢餓狀態持續一週，其體內能量的利用與適應期內的相關機制之敘述，下列何者錯誤？(A)支鏈胺基酸首先被分解，作為主要能量來源(B)血糖降低後使得胰島素分泌減少(C)體內儲存的肝醣約在24小時之後

【評論內容】(A)支鏈胺基酸首先被分解，作為主要能量...

【評論主題】35 關於人類端粒（telomere）的敘述，下列何者正確？(A)為富含 T 與 G 鹼基之重複序列 (B)出生時序列長度不到一千鹼基對（kilobases） (C)不會被任何酵素合成的一段 DNA

【評論內容】

D.選項：

癌症細胞通常表現大量的端粒酶活性以不斷進行複製

 臨床上以檢測端粒酶的活性變化作為早期癌細胞轉移之依據－不為端粒酶的長度！

【評論主題】11.張哲凱和宋媛媛同解方程式x2+ax+b=0,張哲凱看錯a,解得兩根為-2、3;而宋媛媛看錯b,解得兩根為-5、4,則下列何者正確?(A)a=-2 (B)b=6 (C)正確方程式x2+x+6=0

【評論內容】張哲凱看錯a得答案為: (X+2)(X-3)    ...

【評論主題】10 食材之撥發原則，下列何者錯誤？(A)食材出庫應有管理者簽核之撥發單據(B)撥發後發現食材不合格，退回庫房應放至專區待退並標示清楚(C)庫管資訊系統可協助食材管理，每日進出貨應依單據輸入系統(D)

【評論內容】先到期先出原則：以原料的製造日期為最優先...

【評論主題】9 下列食材何者不適合解凍驗收？(A)冷凍豆腐 (B)冷凍肉品 (C)冷凍蔬菜 (D)冷凍海鮮

【評論內容】一般漁貨、肉品、非冷凍蔬菜的溫度在0-7...

【評論主題】14健康人飢餓狀態持續一週，其體內能量的利用與適應期內的相關機制之敘述，下列何者錯誤？(A)支鏈胺基酸首先被分解，作為主要能量來源(B)血糖降低後使得胰島素分泌減少(C)體內儲存的肝醣約在24小時之後

【評論內容】(A)支鏈胺基酸首先被分解，作為主要能量...

【評論主題】11.張哲凱和宋媛媛同解方程式x2+ax+b=0,張哲凱看錯a,解得兩根為-2、3;而宋媛媛看錯b,解得兩根為-5、4,則下列何者正確?(A)a=-2 (B)b=6 (C)正確方程式x2+x+6=0

【評論內容】張哲凱看錯a得答案為: (X+2)(X-3)    ...

【評論主題】10 食材之撥發原則，下列何者錯誤？(A)食材出庫應有管理者簽核之撥發單據(B)撥發後發現食材不合格，退回庫房應放至專區待退並標示清楚(C)庫管資訊系統可協助食材管理，每日進出貨應依單據輸入系統(D)

【評論內容】先到期先出原則：以原料的製造日期為最優先...

【評論主題】9 下列食材何者不適合解凍驗收？(A)冷凍豆腐 (B)冷凍肉品 (C)冷凍蔬菜 (D)冷凍海鮮

【評論內容】一般漁貨及肉品，非冷凍蔬菜的溫度在0-7...