用戶【小小士兵】點評問題和點評內容

【評論主題】11. ( ) 下列果醬類產品,哪一品項需煮到軟並過濾成果泥?(A)果醬 (B)果凍 (C)果糕 (D)果膏。

【評論內容】

果膏是將水果煮成糊狀,然後稍微加糖製成的甜醬。

【評論主題】5. ( ) 穀類加工主要以稻米和小麥加工品為主。(A)O(B)X

【評論內容】

稻米的加工製品有:爆米香、米酒等

而大部分麵類製品通常都是小麥製成

【評論主題】11. ( ) 乳酸飲料為以鮮乳為原料,並加入乳酸菌使其發酵而成。(A)O(B)X

【評論內容】以鮮乳為原料加入乳酸菌的製品為乳酪跟...

【評論主題】11.下列何者非農產加工常見之化學處理方法:(A)清淨 (B)澄清 (C)浸漬 (D)發芽。

【評論內容】

農產加工常見之化學處理方法:

1.浸漬:如大豆加工前

2.發芽:釀造啤酒所需小麥需經發芽

3.發酵:將原料中的醣類分解

4.清淨:難以澄清溶液,加入清淨劑,使浮游物質沉澱,如製酒加入卵白

【評論主題】9.鮮乳、煉乳、香腸、鹹蛋、奶酒若以製品種類及用途分類皆是畜產品類。(A)O(B)X

【評論內容】

奶酒是由酒加鮮奶油製作而成的一種酒,並非是由牛奶製成的

【評論主題】42. 下列何者在操作重組 DNA 過程中具有類似「膠水」的性質,可黏合核酸片段的功能?(A) 限制酶 (B) RNA 聚合酶 (C) DNA 聚合酶 (D) DNA 接合酶

【評論內容】

(A)限制酶又稱限制內切酶或限制性內切酶,是一種能將雙股DNA切開的酶。它的切割方法是將醣類分子與磷酸之間的鍵結切斷,進而於兩條DNA鏈上各產生一個切口,且不破壞核苷酸與鹼基

(B)RNA聚合酶是通過稱為轉錄的過程來建立RNA鏈,以完成這個工程。在科學上,RNA聚合酶是一個在RNA轉錄本3'端聚合核糖核苷酸的核苷轉移酶

(C)DNA聚合酶是一種參與DNA複製的酶。它主要是以模板的形式,催化去氧核糖核苷酸的聚合。聚合後的分子將會組成模板鏈並再進一步參與配對,

【評論主題】7.蔣經國時期,臺灣面對中共和平統戰,採取「三不政策」加以回應。請問:「三不政策」內容為何? (A)不接觸、不通商、不妥協 (B)不接觸、不談判、不妥協 (C)不統一、不交流、不通話 (D)不通航、不

【評論內容】

在國民政府來台後,中共領導人毛澤東嘗試用各種方式與蔣中正進行談判,企圖以和平解放台灣,蔣中正為了應對此情況而祭出了「三不政策」:不接觸(以防備思想統一)、不談判(國共互不爽)、不妥協(中華民國是唯一代表中國的合法政府)