【評論主題】23 生食魚肉時,因含有下列何種物質而會破壞維生素 B1 的結構?(A)卵白素(avidin) (B)硫胺酶(thiaminase) (C)轉酮酶(transketolase) (D)色胺酸(tryp
【評論內容】鮮肉、生魚片、蛤蚌、蝦、未煮熟的動物組織...
【評論主題】25 依據計畫行為理論(Theory of Planned Behavior),「利用重要他人(例如:父母、師長或醫事人員 等),對個人飲食行為的看法或意見之影響力,促使不良飲食行為的改善」 ,屬於下
【評論內容】規範信念:即為是否察覺、認同指定參考對象...
【評論主題】20 有關食品包裝材質之敘述,下列何者錯誤?(A)依我國食品衛生標準規定紙類包裝容器不得檢出螢光增白劑 (B)依我國食品衛生標準規定塑膠製品其鉛和鎘的限量均不得超過 100 ppm (C)丁基羥基甲苯
【評論內容】馬口鐵罐:不可盛裝高酸性食品,會有錫溶出...