問題詳情

23 生食魚肉時，因含有下列何種物質而會破壞維生素 B1 的結構？
(A)卵白素（avidin）
(B)硫胺酶（thiaminase）
(C)轉酮酶（transketolase）
(D)色胺酸（tryptophan）

參考答案

答案：B
難度：簡單0.727
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用户評論

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【yoyog】評論

109-2 類似題19 有關維生素 B1、B2 或 B3 之敘述，下列何者錯誤？  答案為CA能量代謝增加時，可能需要增加這 3 種維生素的攝取B未經烹調的魚或貝類因含有硫胺酶（thiaminase），會破壞維生素 B1 的結構C脂肪酸進行 beta-oxidation 的過程中，需要維生素 B2以核黃素單核苷酸（FMN）的型式擔任輔酶D維生素 B3 之建議攝取量，是以菸鹼素當量（niacin equivalent）表示供參