【評論主題】14.有關中鏈三酸甘油酯（MCT）的適用對象，下列何者最不適當？ (A)ileal resection (B)pancreatitis (C)diabetic acidosis (D)end-stag
【評論內容】
14.有關中鏈三酸甘油酯（MCT）的適用對象，下列何者最不適當？
(A)ileal resection 迴腸切除【評論主題】1 當食物來源不足，導致血糖過低時，人體會將貯存於體內之多醣類分解成葡萄糖，以維持正常血糖值，此作用稱為：(A) 糖解作用 (B)發酵作用 (C)肝醣合成 (D)肝醣分解
【評論內容】
肝醣為大分子、也是人體貯存能量的型態，需要分解成小分子的葡萄糖，才能被人體利用。在人體需要時會分泌 glucagon ，促進肝醣分解，分解成葡萄糖後釋放到血液，以提供身體的能量來源。
【評論主題】30 有關礦物質鋅的食物來源及缺乏之敘述，下列何者錯誤？(A)肉類、海鮮、乳製品、起司等為良好的來源 (B)未發酵及未加工的全榖類麵包或麥片為良好的來源 (C)鋅缺乏為重要的健康問題，會造成嬰兒先天缺
【評論內容】穀類中含礦物質不多，約在1～2%之間，精緻後僅剩0.5%左右，含量不多故並非為良好來源
【評論主題】20 下列食物的組合何者是利用互補方式達到完全蛋白的效果？(A)麵包與牛油 (B)紅豆與米飯 (C)麥片與紫米 (D)玉米與魚翅
【評論內容】穀類主要缺乏離胺酸，豆類缺乏甲硫胺酸。因此在飲食調配時二種搭配在一起可達到完全蛋白的效果
【評論主題】1 當食物來源不足，導致血糖過低時，人體會將貯存於體內之多醣類分解成葡萄糖，以維持正常血糖值，此作用稱為：(A) 糖解作用 (B)發酵作用 (C)肝醣合成 (D)肝醣分解
【評論內容】
肝醣為大分子、也是人體貯存能量的型態，需要分解成小分子的葡萄糖，才能被人體利用。在人體需要時會分泌 glucagon ，促進肝醣分解，分解成葡萄糖後釋放到血液，以提供身體的能量來源。
【評論主題】30 有關礦物質鋅的食物來源及缺乏之敘述，下列何者錯誤？(A)肉類、海鮮、乳製品、起司等為良好的來源 (B)未發酵及未加工的全榖類麵包或麥片為良好的來源 (C)鋅缺乏為重要的健康問題，會造成嬰兒先天缺
【評論內容】穀類中含礦物質不多，約在1～2%之間，精緻後僅剩0.5%左右，含量不多故並非為良好來源
【評論主題】20 下列食物的組合何者是利用互補方式達到完全蛋白的效果？(A)麵包與牛油 (B)紅豆與米飯 (C)麥片與紫米 (D)玉米與魚翅
【評論內容】穀類主要缺乏離胺酸，豆類缺乏甲硫胺酸。因此在飲食調配時二種搭配在一起可達到完全蛋白的效果