【評論主題】34 「行之有年的社區營養推廣計畫」為波特五力分析（Poter's analysis）中的那一項分析因子？(A)現有競爭者 (B)潛在競爭者 (C)可以替代產品 (D)顧客之議價能力

【評論內容】

行之有年的社區營養推廣計畫，意思類似事是施行很久的計畫、政策。假設現在有新的計畫跟政策要傳達給民眾，那原本施行久的計畫、政策就成了現有競爭者。

【評論主題】30 關於五碳糖磷酸途徑（pentose phosphate pathway）的敘述，下列何者錯誤？(A)主要功能為，產生還原當量以供生成能量之代謝使用 (B)需要維生素 B1, B2, niacin

【評論內容】請問一下 B2 是用在哪裡？

【評論主題】20 颱風來襲，部分員工無法到醫院上班，此時廚房應如何調整菜單維持正常供餐？(A)獅子頭改為蒸肉餅 (B)蒸蛋改為自製滷蛋 (C)豆芽菜改為青江菜 (D)紅燒豆腐改為炸豆腐

【評論內容】獅子頭需要塑形成球狀，蒸肉餅不用。

【評論主題】14 尿素載體（urea transporters）主要表現在那一區段的腎小管？(A)髓質部近曲小管（proximal convoluted tubule） (B)外側髓質部亨利氏環下降枝（desce

【評論內容】

隨質內層的集尿管對尿素通透，尿素可以擴散到髓質內層的組織液當中，並可以透過「亨利氏管上行支細部」也就是內側髓質部的的亨利氏環上升枝再到腎小管中循環。

【評論主題】13 有關 Malonyl-CoA 的作用，下列何者錯誤？(A)合成脂肪酸的受質 (B)抑制 fatty acyl-CoA 進入粒線體(C)促進食慾 (D)促進胰臟 β 細胞分泌胰島素

【評論內容】我想問，D選項，不是反過來嗎？應該是胰島素促進 Malonyl-CoA 的合成吧？

【評論主題】24. 有關各酵素與其缺乏所引起之臨床症狀的配對，下列何者錯誤？(A)transaldolase: Wernicke-Korsakoff syndrome(B)glucose-6-phosphate

【評論內容】Wernicke-Korsakoff syndrome 是維生素B1缺乏

【評論主題】11 常溫或是冷藏販售之真空包裝即食食品，貯藏條件主要是抑制何種微生物的生長？(A)單核球增多性李斯特菌 (B)肉毒桿菌(C)仙人掌桿菌 (D)產氣莢膜桿菌

【評論內容】題目問貯藏條件，所以真空雖然可能有肉毒桿菌，但是因為冷藏，所以可以抑制肉毒桿菌。肉毒桿菌的生長溫度介於25到42 度之間。