【評論主題】3.食品安全衛生管理法中，有關食品安全會報之敘述，下列何者錯誤？ (A)行政院應設食品安全會報，由衛生福利部部長擔任召集人 (B)各縣（市）政府也應設食品安全會報，召集人由各縣（市）政府首長擔任 (

【評論內容】

答：行政院應設食品安全會報，由『行政院院長』擔任召集人

【評論主題】14.真空包裝可能增加下列何種微生物毒素危害的風險？ (A)肉毒桿菌（ Clostridium botulinum）毒素中毒 (B)黃麴毒素（aflatoxin）中毒 (C)仙人掌桿菌（

【評論內容】

肉毒桿菌：喜歡在厭氧環境下生長，並產生毒素！

真空包裝：無氧環境（空氣都被抽掉了）