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10. 中式麵食半成品經解凍再冷凍貯存,最不易影響品質的是下列何種產品(A)水餃(B)燒賣(C)韭菜盒子(D)綠豆凸。
問題詳情
10. 中式麵食半成品經解凍再冷凍貯存,最不易影響品質的是下列何種產品
(A)水餃
(B)燒賣
(C)韭菜盒子
(D)綠豆凸。
參考答案
答案:D
難度:適中0.666667
統計:A(1),B(0),C(0),D(2),E(0)
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58.腦炎患者有說讀(difficulty processing written and verbal information)及自我照顧的困難,治療師提供逐步的指導(step-to-step ins
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51.依據職能治療的實務架構第二版(Occupational Therapy Practice Framework-II),在職能治療的介入形式(types of occupational thera
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71.治療師訓練病患姿勢的穩定性時,讓病患在平衡板、平衡桿或坐在床墊上接來自不同方向的球,治療師所採用的練習方式為: (A)群組練習(blocked practice) (B)隨機練習(random
3. 燒賣以下列何種溫度貯存販賣有效時間最短(A)-18℃(B)4~7℃(C)14℃(D)70℃。
59.下列何者不屬Person-Environment-Occupation model(PEO)的核心概念?(A)人(person) (B)環境(environment) (C)意志(volitio
76.建構性失用症的個案在羅文斯登職能治療認知評量(Lowenstein Occupational TherapyCognitive Assessment)中的那些項目得分會偏低?①reproduct
6. 酥油皮麵食半成品,最常使用的保存方法為(A)加防腐劑(B)包裝殺菌(C)冷凍(D)脫水。
4. 下列何者與韭菜盒子之貯存無關(A)水活性(B)營養標示(C)冷藏(D)冷凍。
60.依據神經發展治療(neurodevelopmental treatment)理論,抑制技巧(inhibitiontechniques)的目的不包括下列何者? (A)減少不正常姿勢(abnorma
77.下列有關職能治療常用的療法與其所根據的動作控制模型的配對中,何者錯誤?(A)卡爾和薛費爾德療法(Carr and Shepherd's Approach)-系統模型(systems m
7. 下列何種產品在室溫的保存期間最短(A)巧果(B)兩相好(C)廣式月餅(D)餡餅。
5. 下列何種產品常溫保存有效期間最短(A)蔥油餅(B)蛋黃酥(C)鳳梨酥(D)月餅。
78.感覺再教育(sensory reeducation)的訓練順序為何?①固定性觸覺(constant touch)的定位 ②移動性觸覺(moving touch)的定位 ③觸識感(stereogn
8. 魚翅餃為延長保存期限,最常使用下列何種方式貯存(A)高溫(B)常溫(C)冷藏(D)冷凍。
79.下列關於職能治療師採用質問(confrontation)技巧的敘述,何者最為正確?(A)採用質問方式會破壞治療師與病人的治療性關係,應避免使用 (B)採用嚴厲的質問可增強治療師對病人行為的掌控
80.從事鑽鏟地板工作的人,常會有腕隧道症候群(carpal tunnel syndrome),下列敘述何者錯誤? (A)是正中神經受到壓迫 (B)從拇指到第3,4指的掌側區域有明顯麻刺感覺 (C)副
19. 黑糖糕因含水量高,因此特別容易滋生(A)肉毒桿菌(B)酵母菌(C)黴菌(D)腸炎弧菌。
11. 以下何種麵食不適合半成品或成品冷凍貯存(A)蛋黃酥(B)蘿蔔絲酥餅(C)蛋餅(D)餡餅。
27. 菊花酥所需原材料保存時應注意(A)麵粉-防濕(B)油脂-防濕、陰涼貯放(C)豆餡-隔絕空氣(D)砂糖-防濕。
一、軟體專案開發中所必須解決的一項大議題,就是所開發的軟體一定具備在開發過程以及軟體開發完成後,必須面對可能發生使用環境的改變或是使用者需求改變等等變化。所以最常被用來描述以及代表這些變化的就是軟體生
12. 何種合法的方式可延長饅頭或包子之貯存時間(A)添加保鮮或防腐劑(B)常溫下密封包裝(C)冷凍或冷藏(D)真空包裝後常溫。
207. 下列何者對於餡餅的包餡整型較有助益(A)麵糰可適當加油以軟化餅皮(B)麵糰攪拌後立即包餡(C)內餡需冷藏(D)麵糰有足夠鬆弛時間。
28. 製作馬拉糕所使用食品添加物應(A)堆放整齊(B)防止汙染(C)密封保存(D)溫度保持攝氏 60°C 以上。
20. 咖哩餃在下列何種溫度貯存的時間最短(A)冷凍或冷藏(B)常溫下(C)38℃(D)70℃。
13. 下列何組麵食產品在室溫下保存的期間最長(A)巧果、黑糖糕(B)兩相好、糖麻花(C)廣式月餅、餡餅(D)鳳梨酥、太陽餅。
4. 轉化糖漿 1 公斤 25 元則 1 台斤的價格是(A)12 元(B)13 元(C)14 元(D)15 元。
208. 有關油條整型時,將小麵片重疊,中間壓緊的敘述,何者不正確(A)可用塑膠袋覆蓋保持表面不結皮(B)應先撒粉噴水再互疊壓緊(C)重疊壓緊是為入鍋炸時較快浮起(D)重疊壓緊是為確保體積膨脹。