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33 餐具用紫外線照射法,主要檢查餐具是否有下列何種殘留?(A)微生物 (B)蛋白質 (C)螢光物質 (D)脂肪
問題詳情
33 餐具用紫外線照射法,主要檢查餐具是否有下列何種殘留?
(A)微生物
(B)蛋白質
(C)螢光物質
(D)脂肪
參考答案
答案:C
難度:
適中
0.523
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32 下列何者為引起新型庫賈氏症與狂牛症的致病因子?(A)戴奧辛(dioxins)(B)多氯聯苯(polychlorinated biphenyls)(C)普立昂(prion)(D)多環芳香烴化合物(
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34 依據食品良好衛生規範準則,食品從業人員在食品作業場所之管理,下列何者錯誤?(A)穿戴整潔工作衣帽 (B)工作中不可以吸菸(C)個人的珍珠奶茶要專區存放 (D)必要時應戴上口罩
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35 依據食品安全衛生管理法,食品及餐飲業者如發現產品有危害衛生安全之虞時,應即主動停止製造、加工、販賣等製備程序並辦理回收,並應通報何機關?(A)行政院農業委員會農糧署 (B)直轄市、縣(市)主管機
36 依據食品良好衛生規範準則,有關餐飲業之衛生管理,下列何者錯誤?(A)製備過程中所使用設備及器具,其操作及維護,應避免污染食品;必要時,應以顏色區分不同用途之設備及器具(B)提供之餐具,應維持乾淨
37 塑膠餐具應避免使用下列何種材質?(A)聚乙烯(PE) (B)聚碳酸酯(PC) (C)聚丙烯(PP) (D)聚氯乙烯(PVC)
38 下列何者不屬於食品添加物之膨脹劑?(A)酒石酸氫鉀 (B)氯化銨 (C)碳酸氫銨 (D)溴酸鉀
39 依據連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定,含果蔬汁但含量未達多少者,品名應標示為「○○飲料」或等同意義字樣?(A) 5% (B) 10% (C) 15% (D) 20%
40 依據食品中微生物衛生標準之規定,冷藏或冷凍的殺菌液蛋應檢測的微生物項目為何?(A)總生菌數 (B)腸桿菌科 (C)沙門氏菌 (D)單核球增多性李斯特菌
題組 1-5:生物多樣性意指所有生態系中活生物體的變異性,聯合國的會議中為此制定相關的公約與目標來共同保護。請回答下列問題:【題組】1.生物多樣性可分為三個層級,不包含下列何者在內?(A)物種多樣性(
1. 柴油機栓塞、針閥等精密偶件的清洗液體以下列何者最為合適?(A) 重柴油(B) 汽缸油(C) 輕柴油(D) 淡水
45. 下面程式執行後的結果會顯示的是?char name[4][20]={"Joe","Leo","Candy","Tom&qu
46. 執行下列 Java 程式片段後,輸出值為何?int i=3;i+=1.46;System.out.println(i)(A) 3 (B) 4 (C) 5 (D)編譯即錯誤
47. 哪種生命週期模型,會產生多個雛形,且每個雛型都又經過完整的設計和測試過程? (A)軟體能力成熟模 (Software Capability Maturity Model) (B)瀑布模型(Wa
2 有關非選擇性菜單的特點,下列何者錯誤?(A)盤餘剩量較多 (B)製作程序省時快速(C)消費者滿意度較高 (D)菜單種類較為單一
48. ISO27001 之四階文件的最高指導文件為何? (A)作業說明 (B)安全手冊 (C)紀錄表單 (D)管理程序
3 某員工餐廳午餐有 300 人次用餐,提供主菜 4 選 1、半葷素 6 選 2、蔬菜 3 選 1、湯品 2 選 1、主食 2 選 1,則每道半葷素平均各需準備幾人份?(A) 50 (B) 75 (C
49. 在一個 transaction 中,執行兩次 select,結果第二次 select 看到一筆在第一次 select 沒有看到的資料,這個現象稱爲什麼? (A) Dirty Reads (B)
4 設計團體膳食食材總量,其步驟依序為何?①了解供應對象及人數 ②預計每份成品重 ③列出菜單食材內容 ④考慮採買食材規格(A)①②④③ (B)①③②④ (C)②①④③ (D)③①②④
50. 物件導向的架構,和關聯式資料庫有相當的差異,試圖將兩者進行對應的技術是何者? (A)CRM (B) ORM (C) SQL(D) ODBC。
5 下列關於團體膳食在供餐量及製備量之敘述,何者正確?①一日供應 250 人份以上 ②一日供應200 人份以上 ③一次供應 100 人份以上 ④一次供應 50 人份以上 ⑤一次製作 50 人份以上(A
6 下列關於使用循環菜單之優點,何者正確?(A)易於配合節慶菜單之需求 (B)可有效運用剩餘材料以降低食物成本(C)易於掌控特殊天候變化時菜單之使用 (D)菜單重複使用有利於建立菜單標準化製程
7 下列何者最不適合出現在包裝鮮乳的採購規範之中?(A)品牌和包裝容量應明列於採購規範(B)運輸冷藏車溫度需保持在-10℃以下(C)進貨當日距有效期限不得少於合約規範之天數限制(D)包裝上應有鮮乳標章
8 若因嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19)疫情嚴重導致全國停課,下列蔬果供應商何者損失最為慘重?(A)批發商 (B)契作生產的農民 (C)零售商 (D)代理商
1. 下列何者多採用舯艉機艙船?(A) 方塊系數較大的船(B) 大型客船(C) 高速貨櫃船(D) 低速散裝貨輪
37. 下列何者是無損壓縮(lossless compression)? (A) ZIP (B) MP3 (C) JPG (D) WMV。
38. 關於作業系統的描述何者正確? (A)批次系統(batch system)一次只能執行一個工作 (B)分時系統(time-sharing system)因為同時執行多個程式,一定需要多核心的 C
39. 下列關於程式生命週期的描述何者正確? (A)使用者要求執行某應用程式時,該程式就在作業系統中成為一個工作(job) (B)行程(process)指所有安裝在硬碟中的可執行程式 (C)程式起始執