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• 38. 某生採樣魚丸樣品進行過氧化氫的檢驗，下列何者可確認含有過氧化氫？① 變色酸反應呈紅紫色 ② 硫酸釩反應呈紅褐色 ③ 硫化鉛反應呈黑色沉澱④ 硫酸鈦反應呈黃褐色(A) ① ② (B) ② ④ (
• 39. 某生以薄層層析法測定樣品之食用色素，使用的濾紙長為 20 公分寬為 10 公分，起始線為3 公分，展開溶劑全長上升 15 公分，已知 I、II、III 及 IV 樣品的移動率 ( R f 值
• 40. 某生利用薑黃試紙進行硼砂檢驗的敘述，下列何者正確？(A) 本試驗無最低檢出限量(B) 硼砂為非合法添加物，因此需做定量檢出(C) 試紙靈敏度與使用酸鹼度及加熱溫度有關(D) 硼砂與試紙於強鹼加
• 41. 某生進行果乾酸度的測定，下列何者不正確？(A) 需先以丙酮浸出有機酸 (B) 以酚酞作為指示劑(C) 以氫氧化鈉溶液作為標準溶液 (D) 滴定終點呈淡紅色
• 42. 某生進行 0.1N Na2S2O3 標準溶液的配製及標定，下列何者正確？① 標準溶液必須使用熱蒸餾水進行配製② 以標準溶液滴定標定劑且使用澱粉指示劑，滴定終點為無色③ 標準溶液酸鹼值不影響標定
• 43. 有關脂肪酸理化性質的敘述，下列何者不正確？① 硬脂酸 ② 棕櫚酸 ( 軟脂酸 ) ③ 油酸 ④ 亞麻油酸 ⑤ 肉荳蔻酸(A) 熔點： ③ ＜ ④ ＜ ⑤ ＜ ② ＜ ① (B) 雙鍵數： ④
• 44. 有關溶液配製的敘述，下列何者正確？( 假設體積有加成性，原子量 ( g / mol ) ： H = 1，Cl = 35.5， S = 32， Na = 23， O = 16 )(A) 25 毫
• 45. 有關水活性的敘述，下列何者正確？(A) 水活性等於相對濕度除以 100(B) 水活性 0.3 以下，非酵素性褐變最快速(C) 水活性是食品水蒸氣壓與水之飽和蒸汽壓的比值(D) 水活性 0.7
• 46. 稱取 45 公克蔗糖與 55 公克水混合，於 80 °C 水浴加熱溶解，欲以手持糖度屈折計測定此糖溶液之糖度，下列何者正確？① 應使用標準型手持糖度屈折計② 測定前應以蒸餾水校正③ 視野刻度模
• 47. 有關蛋白質性質的敘述，下列何者正確？(A) 當硫酸銨加入蛋白質溶液，會增加蛋白質間的水合作用而沉澱，稱為鹽析(B) 蛋白質添加寧海準試劑反應呈黃色(C) 將血清白蛋白 ( pI = 4.88
• 48. 有關植物成分變化對食品品質影響的敘述，下列何者正確？(A) 常溫儲存的甘藷澱粉降解大於合成(B) 大部分香蕉儲存於 13 °C 以下，可延長貯藏壽命(C) 為避免褐變反應，油炸用馬鈴薯須貯存於
• 49. 食品在加工過程變化的敘述，下列何者正確？(A) 焦糖化褐變只在酸性條件發生 (B) 油脂熱氧化聚合會造成碘價上升(C) 脂溶性維生素較水溶性維生素易分解 (D) 酪胺酸可作為酵素性褐變的基質
• 27. 在正規專業劇本創作的過程中，表(二)有助於編劇掌握整體情節發展與脈絡，它的名稱是：  (A) 順場表  (B) 場記表(C) 分場大綱  (D) 故事大綱
• 2.矽二極體的溫度在25°C時其障壁電壓VD為0.7V，且溫度每上升1°C，障壁電壓下降2.5mV，當VD為0.55V時，矽二極體溫度為何？(A)85°C (B) 60 °C (C) − 45 °C
• 9. 下列敘述何者錯誤？(A) 收益及費損為虛帳戶 (B) 淨值乃指收益減費損(C) 費損將造成權益減少 (D) 業主提取商品自用為對外交易
• 10. 下列敘述何者正確？(A) 分類帳是由明細帳彙集而成(B) 過帳指從分類帳之金額轉記到日記簿(C) 將日記簿上借貸記錄轉登於分類帳之過程稱為結帳(D) 從分類帳可以瞭解企業在特定期間內會計項目的
• 11. 下列調整分錄何者不可作回轉分錄？(A) 借：應收利息，貸：利息收入 (B) 借：預付廣告費，貸：廣告費(C) 借：租金費用，貸：應付租金 (D) 借：預收佣金，貸：佣金收入
• 12. 甲公司為適用一般稅率之加值型營業稅營業人，本年度三、四月總計含稅的銷貨總金額為$630,000；與一般營業人交易之進項 ( 未含營業稅 ) 如下：進貨$380,000，進貨訂金$30,000，
• 13. 甲公司採定期盤存制，期初存貨少計$15,000，本期進貨多計$4,000，期末存貨多計$8,000，則下列何者正確？(A) 本期銷貨成本少計$11,000 (B) 本期淨利少計$27,000(
• 14. 甲公司於 X1 年 7 月 1 日以現金$200,000 取得可使用 10 年之專利權，X3 年底評估有減損跡象並進行減損測試，已知該專利權的可回收金額為$120,000，且該專利權使用年限僅
• 15. 甲公司在 X1 年初有流通在外面額$10 之普通股 80,000 股，面額$100 之 5 % 非累積特別股2,000 股，該公司在 X1 年度宣布發放股利$200,000。已知若為完全參加特
• 16. 有關會計帳簿之敘述，何者正確？(A) 會計憑證至少保存十年(B) 財務報表至少保存十五年(C) 會計事項應按發生次序逐日登帳，至遲不得超過二個月(D) 記帳應以新臺幣「元」為單位，但可因交易性
• 17. 試算表無法發現下列哪一種錯誤？(A) 作分錄時應貸記應付帳款$10,000，卻錯誤地貸記應付票據$10,000(B) 作分錄時正確地借記應收帳款$10,000，但卻錯誤地貸記銷貨收入$1,00
• 18. 在調整後試算表與結帳後試算表中，哪一個會計項目金額會相同？( 假設本期損益非為 0 )(A) 現金 (B) 業主往來 (C) 銷貨收入 (D) 銷貨成本
• 19. 公司於 X3 年 1 月 1 日，以$620,000 購入生產設備一組，估計可用 5 年，殘值$20,000，採直線法提折舊。購入時預付 4 年意外保險費$24,000。X5 年 7 月 1