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131 正常操作下製作花捲,冬天使用酵母的量比夏天要多。 (A)O(B)X
問題詳情
131 正常操作下製作花捲,冬天使用酵母的量比夏天要多。
(A)O
(B)X
參考答案
答案:A
難度:適中0.5
統計:A(3),B(3),C(0),D(0),E(0)
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73 饅頭麵糰中加適量的鹼,可以中和酸味,增加香味。 (A)O(B)X
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82 製作麵條之麵粉,以選擇白度為準,愈白愈佳,其他不需考慮。 (A)O(B)X
資訊推薦
50.控制偏差行為最有效的方式(A)內化(B)無規範(C)合法化(D)雙重合法化
65 製作開口笑添加發粉可促進油炸時裂口的產生。 (A)O(B)X
跳高、百公尺低欄、越野跑、四百接力、標槍、鏈球、網球、撐竿跳、籃球、羽球、鉛球、棒球、三級跳遠,以上幾項為田賽?(A)4 (B)5 (C)6 (D)7 項
下列哪一種伸展操的方式可以減少肌梭的刺激?(A)動態伸展操(B)靜態伸展操(C)彈震式伸展操(D)跳躍式伸展操
8.哪一位學者主張凡來自自然都是善的,而一經人手就變壞了?(A)康美紐斯 (B)盧梭 (C)福祿貝爾 (D)杜威
70 芝麻喜餅餡中的肥肉,可以使用豬任何部位的肥肉。 (A)O(B)X
109.離差智商(A)高爾登Galton(B)比奈(C)推孟Terman(D)魏克斯勒Wechsler
74 貓耳朵麵糰加蛋,可增加成品的韌性。 (A)O(B)X
132 夏天攪拌發酵的麵糰,一定要使用溫水,會發的愈快,品質又好。 (A)O(B)X
136 一般叉燒包用低筋麵粉來製作較佳。 (A)O(B)X
108.比率智商(A)高爾登Galton(B)比奈(C)推孟Terman(D)魏克斯勒Wechsler
118 發糕之容器,深淺度不影響產品之裂紋。 (A)O(B)X
當學生緊張的時候,發現「吸吮手指」可以舒緩情緒,於是每當緊張的時候便會吸吮手指,這是一種:(A)正增強(B)負增強(C)正統條件化(D)部份增強
17.下列有關杜威教育主張的敘述何者為非?(A)教育即生活(B)教育無目的論(C)由做中學(D)理性凌駕於經驗之上
依教師法規定,國民中學教師聘任期限,續聘幾次以上服務成績優良,並經過審查過後,才可以長期聘任?(A)一次(B)二次(C)三次(D)四次
122 攪拌機攪拌硬麵糰時,攪拌速度要調慢,以延長攪拌機之壽命。 (A)O(B)X
143.主張文憑廢除主義(A)Bowles&Gintis(B)Collins(C)Davis&Moore(D)Althusser----P.111
75 在叉燒包原料中可合法的使用硫磺或過氧化氫,以使成品潔白。 (A)O(B)X
78 製作開口笑,使用筋性較強的高筋麵粉,可使成品油炸後裂得更開。 (A)O(B)X
83 製作傳統麵條,均需選用低筋麵粉。 (A)O(B)X
142.文憑社會是教育藉由文化市場與社會階層產生共謀關係的產物(A)Bowles&Gintis(B)Collins(C)Davis&Moore(D)Althusser-----P.111
66 春捲皮一般使用低筋麵粉為主原料。 (A)O(B)X
青少年時期個人具有相當大的心理與生理能力以克服困難,此為何種適應能力?(A)容忍力(B)青春力(C)自發力(D)復原力
輔導同學克服內向害羞行為時,避免讓個案獨自發表,先讓整組活動,再請個案好友合作表現,俟其逐漸驅除恐懼與緊張後,再讓個案嘗試獨自發表,鼓勵增強,恢復個案信心,此種輔導策略為?(A)合理情緒治療法(B)飽
36.支持性就業必須是一種競爭性工作,每星期至少提供(A)30(B)40(C)20(D)45小時有酬的工作。