資訊推薦

• 75 在叉燒包原料中可合法的使用硫磺或過氧化氫，以使成品潔白。 (A)O(B)X
• 78 製作開口笑，使用筋性較強的高筋麵粉，可使成品油炸後裂得更開。 (A)O(B)X
• 83 製作傳統麵條，均需選用低筋麵粉。 (A)O(B)X
• 142.文憑社會是教育藉由文化市場與社會階層產生共謀關係的產物(A)Bowles&Gintis(B)Collins(C)Davis&Moore(D)Althusser-----P.111
• 66 春捲皮一般使用低筋麵粉為主原料。 (A)O(B)X
• 青少年時期個人具有相當大的心理與生理能力以克服困難，此為何種適應能力？(A)容忍力(B)青春力(C)自發力(D)復原力
• 輔導同學克服內向害羞行為時，避免讓個案獨自發表，先讓整組活動，再請個案好友合作表現，俟其逐漸驅除恐懼與緊張後，再讓個案嘗試獨自發表，鼓勵增強，恢復個案信心，此種輔導策略為？(A)合理情緒治療法(B)飽
• 36.支持性就業必須是一種競爭性工作，每星期至少提供(A)30(B)40(C)20(D)45小時有酬的工作。
• 123 蒸饅頭時，傳統式蒸鍋內的水最好是鍋高的 70?80％，才可產生足夠的蒸氣量。 (A)O(B)X
• 55.學習者會模仿楷模而形成自己的行為(A)直接模仿(B)綜合模仿(C)象徵模仿(D)抽象模仿
• 127 酥(油)皮類麵食的層次，是由油皮與油酥形成的。 (A)O(B)X
• 133 製作發酵麵食，可加入少許的老麵，其產品風味較佳。 (A)O(B)X
• 137 內餡調好後冷藏一段時間，其整形較為方便。 (A)O(B)X
• 訊息處理模式中的工作記憶(working memory)與下列何者相當？(A)長期記憶(long-term memory) (B)短期記憶(short-term memory) (C)語意記憶(sem
• 35.國民教育階段『九年一貫課程』全年授課日數以多少天為原則？(A)180天(B)190天(C)200天(D)210天。
• 6. 所謂「檔案評量」指的是(A)彙整幼兒學習單的評量 (B)有目的地收集幼兒的作品 (C)以教師為主、幼兒為輔的評量法 (D)總結性評量的呈現。
• 71 製作水餃皮一般使用低筋麵粉。 (A)O(B)X
• 33.藝能學習的最高層次是：(A)精緻 (B)熟練 (C) 評鑑(D) 創造。
• 128 製作發酵麵食，在配方中添加些油脂，可使產品組織細緻及增加體積。 (A)O(B)X
• 79 目前市面上(如傳統市場雜貨店)有販賣硼砂，故製作油麵時，配方中可以使用硼砂。 (A)O(B)X
• 84 麵條的咬感與麵粉的蛋白質含量高低有關。 (A)O(B)X
• 11 何謂行政三聯制？(A)計畫、執行、考核 (B)人員、經費、制度 (C)計畫、預算、溝通 (D)計畫、協調、執行
• 1.下列哪一種教學評量方法最適合對幼兒實施？(A)晤談法 (B)自陳量表 (C)參與觀察 (D)紙筆測驗
• 143、 關於鄭成功攻打台灣之史實，下列何者為誤？((A)因在中國對抗清軍失利而考慮攻打台灣以作為反清復明之基地 (B)鄭成功來台前台灣為荷蘭人所統治 (C) 鄭成功利用鹿耳門水路攻入台灣 (D) 由
• 76 製作發糕時，麵粉的筋性越強，產品的品質越佳。 3 (A)O(B)X