問題詳情

5 下面有關蔗糖糖漿劑安定性之敘述，何者正確？
(A)水解時形成兩個葡萄糖
(B)水解時形成兩個果糖
(C)易形成轉化糖降低甜度
(D)在酸性下易焦糖化反應

參考答案

答案：D
難度：簡單0.886792
統計：A(3),B(0),C(3),D(47),E(0)

用户評論

【Mr. Drug】評論

A.B蔗糖水解成一個葡萄糖glucose和一個果糖fructoseC 轉化糖甜度更高

【今症恩】評論

轉化糖是用稀酸或酶對蔗糖作用後所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。