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• 四、近年我國屢傳食品安全衛生事件，煩請就“from farm to table”論述“食品生產履歷”制度，包括原料、生產（加工）、行銷、消費（食用）之相互關係及如何建立並確保食品之品質及安全性？（15
• 【題組】 ⑶爆震（knock）
• 三、【題組】⑴很多飛機的燃油箱係對稱的配置在機翼內，請說明如此設計之好處為何？（10 分）
• 【題組】 ⑵李斯特單胞菌（Listeria monocytogenes）
• 五、⑴請舉出釀造酒和蒸餾酒各一種，並說明它們的差別。（10 分）
• 五、請比較下列蛋類製品之色澤、成品特色與關鍵加工技術及製程。（每小題 5 分，共 20 分）【題組】⑴皮蛋
• 【題組】 ⑷廢氣再循環（exhaust gas recirculation, EGR）
• 【題組】 ⑵從事燃油箱內部工作時，需注意之事項為何？（10 分）
• 【題組】 ⑶創傷弧菌（Vibrio vulnificus）
• ⑵請說明紹興酒和葡萄酒的發酵與成熟過程中各有那些微生物參與？（5 分）請說明這些微生物所扮演的角色。（5 分）
• 【題組】 ⑵鹹蛋
• 二、請說明火花點火（spark ignition, SI）與壓縮點火（compression ignition, CI）引擎在設計與操作特性上之重要差異。（20 分）
• 四【題組】⑴請說明渦輪風扇引擎（Turbofan Engine）可分為那幾個部分？（6 分）
• 【題組】 ⑷假單胞菌（Pseudomonas species）
• 1 下列選項中何者不是社會秩序維護法中有關留置之規定？(A) 留置期間應自其抵達警察機關時起算 (B)須有法官簽發留置票，並留置於看守所執行之 (C)留置之時間可折抵拘留罰或罰鍰之執行 (
• 【題組】 ⑶蛋黃醬
• 三、一般傳統車輛主要動力（能量）來源為燃油（汽油或柴油），燃油經燃燒後所釋放之能量，最後提供給車輛之有效驅動能量比例約有若干？燃油所產生之其它之能量消耗到那裡？其個別所占之比例各約有若干？（20 分）
• 【題組】 ⑵請說明 Engine Indicating and Crew Alerting System（EICAS）之功能。（8 分）
• 二、⑴藻類和真菌都是食物中很重要的微生物，有許多種藻類和真菌都具有絲狀的多細胞結構，請說明如何分辨這二類微生物。（10 分）
• 八、波浪在海堤堤前碎波後再溯升，Hunt（1959）溯升公式為式中R表示溯升高度，H為堤前波高，LD為深海波長， tan α 為堤面坡度。今有一海堤堤面坡度 tan α = 1 / 2 ，堤前波高 H
• 四、煞車系統藉由碟盤或煞車鼓阻止車輪轉動，煞車系統在設計上需考量前、後軸之煞車力量分配：【題組】⑴若煞車前輪被鎖死（locked），會造成何現象？若煞車後輪被鎖死，會造成何現象？（12 分）
• 【題組】 ⑶燃油控制器之功能為何？（6 分）
• 四、請說明生活污水處理廠廢棄生物污泥的可能再利用方式為何？各再利用方式之處理程序與限制條件為何？（25 分）
• 【題組】 ⑵何謂 ABS（Anti-locked Braking System）系統？請說明其作動原理。（8 分）
• 五、【題組】⑴請說明飛機起落架之功能。（10 分）