【用戶】高嘉隆
【年級】國三上
【評論內容】國產與進口水產原料特性有很大差異,在加工利用方面亦各驅其趣,進口鯖魚為例,除脂肪量特高外,在品質與呈味成分與國產品比較未具特色,不易入鹽與調味,而國產原料新鮮乃為最大優點,故應利用國產新鮮原料特性據以提昇加工品品質。