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638. 餐廳日用品儲藏量,應以多少為標準庫存量? (A)空間大小 (B)實際業務使用量 (C)資金多少 (D)投資者心情
問題詳情
638. 餐廳日用品儲藏量,應以多少為標準庫存量?
(A)空間大小
(B)實際業務使用量
(C)資金多少
(D)投資者心情
參考答案
答案:B
難度:簡單0.862981
統計:A(43),B(359),C(11),D(3),E(0)
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649. 配膳區屬於 (A)一般作業區 (B)清潔區 (C)污染區 (D)準清潔區
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37.「教育基本法」中規定何者負有協助實現教育目的之責任?(A)國家、教育機構、教師、父母(B)國家、教育機構、教師、學生(C)教育機構、教師、父母、學生(D)縣市政府、教育機構、教師、父母。
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87.下列哪一項不屬於科學化課程理論的內涵?(A)教育即生產(B)教育是為生活而預備(C)課程的目標應先行確立(D)課程的設計具有價值成分
9.屏東各鄉鎮各設有一些農漁業研究所或生產機構,下列敘述何者為非? (A)九如設有蔬菜研究所 (B)南州設有台糖糖廠 (C)萬丹設有甘蔗研究育種場 (D)東港設有水產試驗所。
628. 「控制幅度」(Span of Control)指的是一單位主管針對下列哪一項進行有效之督導? (A)部屬人數 (B)資金多寡 (C)權利責任 (D)時間長短
704. 如果將餐飲服務人員分成二組:一組當作顧客組接受服務,另一組則成為不同階級的餐飲服務人員,服務顧客組人員,然後完成整個服務流程之訓練這種訓練方法稱為什麼? (A)焦點群體(focus grou
644. 下列何者屬於餐廳經營空間中之Back of Office? (A)Lounge (B)Dining Room (C)Store Room (D)Waiting Room
650. 冷凍冷藏庫應 (A)先進先出 (B)後進先出 (C)門邊者先取用 (D)隨意
639. 標準乾貨儲藏量,應以多少天為標準庫存量? (A)1天 (B)2天 (C)4~7天 (D)15天
8.關於東港東隆宮的敘述下列何者為非? (A)主祀之神為「溫王爺」 (B)王爺祭典每二年一科 (C)王爺祭典的儀式分為「請王」、「繞境」、「王船法會」、「送王」四大階段 (D)是漁業發展所帶來的特殊民
5.下列何者是「經師」與「人師」之間的重要區別?(A) 德行(B) 技能(C) 知識(D) 績效
25、下列何者屬於微觀社會學(microsociology)之研究?(A)教室語言分析 (B)社會階層化 (C)社會變遷模式 (D)社會流動
629. 在大型飯店中,下列何者的職務是負責食物生產、菜單的擬定、食材採購、成本的控制及工作規劃? (A)行政主廚 (B)廚師領班 (C)點心師傅 (D)幫廚
21、「曾子殺彘」的故事可用來說明何種教育方法的重要:(A)境教(B)言教(C)訓斥(D)規矩
636. 一般倉庫貯存架最上層高度不得超過幾吋 (A)52吋 (B)72吋 (C)82吋 (D)76吋
714. 為管理訂定明確目標,安排進度與方法,使員工能具體有效達成,同時對於結果加以嚴格控制,稱為: (A)分組競爭 (B)目標管理 (C)走動管理 (D)時間管理
717. 餐飲業者使用地下水源者,其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少保持 (A)5 (B)10 (C)15 (D)20公尺之距離
709. 下列何者不是餐廳進行員工升遷時的主要考慮因素? (A)工作效率 (B)工作年資 (C)個人才能 (D)個人品味
24、考試中的選擇題屬於記憶測量中的哪一種方法?(A)再認法 (B)節省法 (C)回憶法 (D)重習法
20、哪一項不是教材排列的原則:(A)由易至難(B)由簡至繁(C)由篇幅少至篇幅多(D)由舊經驗至新經驗
組織教材時,依照教材自身的邏輯順序加以有系統的排列,以保持學科結構,此種組織方法稱為:(A)經驗組織法(B)論理組織法(C)心理組織法(D)社會組織法
630. 下列何者的職務是負責餐飲預定、宴會預訂以及安排座位和各種對外聯絡的工作? (A)餐廳出納 (B)餐廳領檯 (C)服務員 (D)清潔員
25.依心理學的觀點,下列哪一項和「創造性」的規準無關?(A)獨特性(B)流利度(C)變通性(D)持續性
49.依據布迪爾 ( P. Bourdieu ) 的觀點,兒童由其家庭所繼承的思維、語言、氣質與生活型態,稱為什麼?(A) 人力資本 (B) 經濟資本 (C) 社會資本 (D) 文化資本
705. 下列何者非餐廳的葡萄酒服務員之職位稱呼? (A)Bartender (B)Sommelier (C)Wine Butler (D)Chef de Vin
645. 依照清潔度的劃分,烹調區是屬於 (A)一般作業區 (B)非食品處理 (C)準清潔作業區 (D)清潔作業區
718. 將廚房主要設備排成直線,且上面有一長條之通風系統罩的格局設計是屬於下列哪一種? (A)島嶼式排列 (B)L型排列 (C)面對面平行排列 (D)直線式排列