問題詳情

57. 草莓果醬之加工，以百分之 85 成熟度的草莓果實打碎加熱加糖熬煮冷卻後，會形成凝膠狀態，是因含有下列那種物質？
(A)蛋白質
(B)酵素
(C)澱粉
(D)果膠

參考答案

答案：D
難度：非常簡單0.962963
統計：A(2),B(0),C(0),D(52),E(0)

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【Ping Pan】評論

果醬製作三元素: 果膠.糖.酸。