資訊推薦

• 29. 為方便切割及止滑，一般會於砧板下方墊上(A)乾抹片(B)微溼抹布(C)菜瓜布(D)紙巾。
• 1.下列何者非各機關發布命令之名稱？(A)通則 (B)準則 (C)規則 (D)細則
• 21. 下列何者不是吧檯所使用的器皿(A)砧板(B)水果刀(C)果汁機(D)龍蝦鉗。
• 30. 作業準備時，不需要磨利的是哪種刀(A)30cm 的大刀(B)21cm 的中刀(C)12cm 的小刀(D)刮皮刀。
• 39. 調製咖啡時，咖啡匙應在何時保溫(A)前一天晚上(B)作業準備時(C)調製過程時(D)善後處理時。
• 43. 左圖表示 (A)電動機(B)指示燈(C)電磁線圈(D)保險絲。
• 22. 飲料貯存管理是採(A)先進後出(B)先進先出(C)後進先出(D)隨心所欲。
• 48. 前一天晚上放在冰箱中的物料，於作業準備時，必需要丟棄的是(A)半顆檸檬(B)一壺冰紅茶(C)開過的橄欖罐(D)用過的奶水。
• 31. 作業準備研磨刀子時，要求刀尖要鋒利的是(A)30cm 的大刀(B)21cm 的中刀(C)12cm 的小刀(D)刮皮刀。
• 40. 吧檯從業人員不可戴戒指及手錶，應在何時摘除(A)上班前(B)作業準備前(C)調製過程時(D)善後處理時。
• 43. 油黏度等級用 VG32 表示，則 32 表示 (A)油溫(B)酸價(C)色相(D)動黏度。
• 23. 作業準備時，不需要檢視水果的(A)新鮮度(B)生產地(C)大小(D)形狀。
• 49. 吧檯的工作服應在何時著裝完成(A)由家中出發時(B)作業準備前(C)調製過程時(D)下班時。
• 32. 吧檯作業準備，不需準備的東西是(A)OK 繃(B)創傷軟膏(C)沙拉油(D)塑膠手套。
• 41. 顧客預訂綜合水果盤，並要求主體水果的圖形，吧檯師傅應於何時完成？(A)作業準備前(B)上班前(C)調製過程時(D)看水果形狀再隨機應變。
• 44. 油壓泵與電動機的軸心對正不良會引起 (A)油溫上升(B)油黏度提高(C)振動噪音增大(D)油量增加。
• 24. 水果擺切時，下列哪種水果不宜在作業準備時切好(A)西瓜(B)鳳梨(C)香蕉(D)柳丁。
• 50. 發現指甲太長，應如何處理(A)不用理會(B)作業準備前修剪(C)調製過程時修剪(D)下班後再修剪。
• 33. 吧檯作業準備時，不需要(A)研磨咖啡豆(B)製作裝飾物(C)檢視物料新鮮度(D)擦拭杯皿。
• 42. 切開後需浸泡在鹽水中，預防氧化變色的水果是(A)香蕉(B)鳳梨(C)蘋果(D)草莓。
• 45. 油壓泵旋轉軸如逆轉，則排出油量 (A)增加(B)減少(C)與正轉相同(D)不可能排出。
• 25. 不適合在作業準備時即做好備用的是(A)冰紅茶(B)聖代(C)冰咖啡(D)裝飾物。
• 21.茲以公差± 0.10mm 與± 0.02mm 分別畫成圓 1 及圓 2，如圖(一)所示；其中，圓心 O 代表正確值，可接受公差為 ± 0.01 mm。現將量測到的工件尺寸標示為小黑點，下列何者為
• 34. 需要準備多點物料的時間，一般是在(A)星期二(B)星期三(C)星期四(D)星期五。
• 43. 下面那種物料，受潮不新鮮時，不會結成硬塊？(A)即溶咖啡粉(B)可可亞(C)阿華田(D)咖啡豆。