資訊推薦

• 49. 下列雞尾酒，何者與其他三者沒有共同的酒精性材料？(A) Crème de Menthe Frappé (B) Grasshopper(C) Old Fashioned (D) Pousse C
• 10.二只滾珠軸承之編號分別為6210與6310，下列敘述何者正確？　(A)兩軸承之外徑相同　(B)兩軸承之內徑相同　(C)兩軸承內之滾珠直徑相同　(D)兩軸承之寬度相同。
• 3. 設袋中有大小相同的乒乓球 10 個，其中 8 個白色，2 個黃色。今自此袋中任取一個乒乓球，每個乒乓球被取到的機會均等，若取到白色的乒乓球可得 50 元，取到黃色的乒乓球可得 100 元，則任取
• 28. 關於賓客點用單杯年分波特酒( vintage port)的相關服務作業，下列敘述何者正確？(A) 宜建議其馬上享用，以達開胃效果(B) 宜建議與主菜搭配食用，以豐富其口感(C) 宜立即擺設 m
• 36. 關於咖啡知識之敘述，下列何者正確？(A) Arabica 咖啡豆常用於製造罐裝咖啡與即溶咖啡(B) Coffee Zone 在東西經 25 度之間(C) Robusta 咖啡豆之苦味偏低(D)
• 50. 下列哪一種咖啡器皿於沖煮過程中，不須直接加熱？(A) French Press (B) Ibrik (C) Moka Pot (D) Syphon
• 11.錐形離合器是利用下列何種原理來傳達動力？　(A)摩擦力　(B)磁力　(C)重力　(D)慣性力。
• 4. 若多項式f (x)除以x + 2的餘式為 -1，則 (3x3+1)f(x)+x2+x+1 除以x + 2的餘式為何？(A) - 3(B) 3 (C) 13 (D) 26
• 29. 關於旅館緊急事件處理的敘述，下列何者錯誤？(A) 地震時應將門關好，以防門框變形無法逃生(B) 發生火警，必要時應盡快引導房客進行疏散(C) 若客人酒醉鬧事太嚴重可報警處理(D) 如發現房客身
• 37. 文山包種茶製作過程包括「乾燥」、「萎凋」、「揉捻」、「炒菁」、「採菁」等步驟，其中「萎凋」、「揉捻」、「炒菁」的先後順序以何者為宜？(A) 揉捻、炒菁、萎凋 (B) 萎凋、炒菁、揉捻(C) 萎
• 1. 進行水準測量時，必須通過寬且深的山谷或河流 ( 且無橋樑聯通 )，無法架設儀器於其間，使得前後視距離差距甚大時，應採用下列何種水準測量方法，以消除視準軸誤差、大氣折光差及地球曲率差？(A) 面積
• 12.一組平皮帶輪傳動機構，A輪直徑為20cm，B輪直徑為40cm，已知A輪為主動輪，其轉速為50rpm，假設皮帶厚度可忽略且無滑動現象，則皮帶之線速度為多少m/min？　(A) 4π　(B) 6π　
• 11. 如圖(二)所示，一組可作無段變速之錐輪 ( cone pulley )，其中心距離為 500 mm，以開口式皮帶傳動，則其皮帶長度為多少 mm？( 註：π= 3.14 )(A) 814(B)1
• 30. 下列旅館石材地板清潔的作業程序，甲：打蠟、乙：掃地、丙：拋光、丁：除蠟，正確的先後排列順序應為：(A) 甲、丙、丁、乙 (B) 乙、甲、丙、丁(C) 乙、丁、甲、丙 (D) 丁、丙、甲、乙
• 4.一螺栓規格之標註為M10×1.5×40 ，表示：　(A)外徑為10mm　(B)公稱直徑為40mm　(C)螺栓長度為10mm　(D)螺距為10mm。
• 38. 酒吧常見器具中，下列何者不宜以金屬製造？(A) cutting board (B) ice scoop (C) muddler (D) pourer公告試題僅供參考餐旅群 專業科目(二)共 8
• 13.A及B兩鏈輪裝上鏈條作傳動，已知A輪轉速為300rpm，其齒數為20齒，假設鏈條節距為20mm，則鏈條之平均線速度為多少m/sec？　(A)0.5 　(B)1.0　(C)1.5　(D)2.0。
• 44. 關於吧檯作業與酒類服務之敘述，下列何者正確？(A) sommelier 為法式餐廳特有的專業桌邊烹飪師(B) decant 為避免陳年紅酒沉澱物倒入杯中的處理過程(C) house wine
• 5.有一螺旋起重機，螺旋之導程為10mm，手柄作用之力臂為300mm，摩擦損失為20%，則此起重機之機械利益為多少？　(A)12π 　(B) 24π　(C) 36π　(D) 48π。
• 39. 關於國產酒之敘述，下列何者正確 ？(A) 雙鹿五加皮酒及蔘茸酒，屬釀造酒類(B) 大武醇以高粱為主要原料，屬蒸餾酒類(C) 紹興酒以糯米、蓬萊米及小麥為原料，屬蒸餾酒類(D) 料理米酒有添加少
• 14.兩外接圓錐摩擦輪，兩輪軸線相交成90度，已知A輪為主動輪，其半頂角為36.9度，轉速為400rpm，則從動輪B輪之轉速為多少rpm？(註：sin36.9°≒0.6，sin53.1°≒0.8)　(
• 5. 設七個實數 a1 ,a2 ,a3 ,a4 ,a5 ,a6 ,a7 成等比數列，公比為r。若 a1 + a2 = 2 且a6 + a7= 486，則r =？(A) 3 (B) 4 (C) 6
• 6.斜銷或稱錐形銷(taper pin)，具錐度公制為：　(A)1：50　(B) 1：100　(C)1：48　(D) 1：96。
• 15.已知一公制標準正齒輪之節圓直徑為60mm，壓力角20度，齒數30齒，則其周節為多少mm？　(A) π　(B)1.5π 　(C) 2π　(D)2.5π
• 45. 應用 Solera 方式儲存與調配 sherry 的目的為何？(A) 避免蟲害 (B) 確保品質 (C) 加速氧化 (D) 節省成本