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48. 餐飲業是屬於 (A)製造業(B)服務業(C)觀光業(D)交通業。
問題詳情
48. 餐飲業是屬於
(A)製造業
(B)服務業
(C)觀光業
(D)交通業。
參考答案
答案:B
難度:非常簡單0.984615
統計:A(1),B(64),C(0),D(0),E(0)
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39. 餐旅服務人員應服從並接受領班或主管的領導指揮,並應 (A)跟上流行修飾,引人注意(B)多講話表達意見(C)細心注意打聽客人或同事的事情(D)親切地待人接物。
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24.下列何者分泌抗利尿激素(ADH)促進腎小管對水分再吸收?(A)腦下腺前葉(B)腦下腺後葉(C)腎上腺皮質(D)腎上腺髓質
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49. 有關服務定義的敘述,下列何者不正確? (A)服務不良,會影響公司的聲譽(B)服務是餐廳的生命,為一種有形的平價商品(C)好的服務員應常糾正客人的餐飲知識(D)服務是需隨時設身處地的為客人著想。
53. 下列何者不是健全的服務心態 (A)工作即生活(B)看錢辦事情(C)為榮譽而工作(D)服務是藝術。
25.下列有關飲食與生化檢驗的敘述,何者錯誤?(A)高脂肪飲食會使血漿尿酸降低(B)高脂肪飲食會使血漿尿素偏高(C)高蛋白飲食會使血漿尿酸偏高(D)高蛋白飲食會使血漿尿素偏高
26.符合American Chemical Society(ACS)規定,何種等級的藥品可以使用在定量分析?(A)United States Pharmacopeia(B)National Form
31.根據Westgard多規則品管規定,在同一次測定中,品管數據有一個超過-2SD,另一個超過+2SD,則:(A)沒有問題,可以發檢驗報告(B)出現比例系統誤差(C)出現隨意誤差(D)出現常數系統誤
59. 顧客為餐廳打的第一個印象成績是 (A)服務態度(B)菜色(C)裝潢(D)廚房設備。
27.一個檢體在某離心機進行2000 rpm的離心,若此檢體移至轉子半徑為兩倍之離心機。離心時間相同,則其rpm應如何設定才會有相同的離心力?(A)1000(B)1400(C)2000(D)4000
32.下列有關變異係數之敘述,何者錯誤?(A)CV值為標準差和平均值之比值(B)CV值以百分比表示(C)CV值代表方法之準確度(D)CV值越小之方法越好
60. 餐廳發生火災時,應做的緊急措施為? (A)立刻大聲喊叫,讓客人知道(B)立刻按下警鈴,疏散客人(C)立刻搭乘電梯,離開現場(D)立刻讓客人結帳,再疏散客人。
45.下列何者是血液酮體的來源?(A)醣類(B)蛋白質(C)脂肪酸(D)胺基酸
28.下列何種光線之波長最短?(A)X-射線(B)紫外線(C)紅外線(D)無線電波
33.下列何者不能用來評估數據分散之程度?(A)standard deviation(B)coefficient of variation(C)standard error of the mean(D
38.下列那種蛋白在急性發炎期其血清濃度會下降?(A)儲鐵蛋白質(B)結合蛋白質(C)藍胞漿素(D)運鐵蛋白質
46.下列關於乳酸測量之敘述,何者錯誤?(A)在pH=9.3時可氧化成丙酮酸(B)前述反應一般較利於正向(forward)進行(C)可用乳酸脫氫酶來催化(D)在正向反應下可測得340 nm吸光度下降
29.下?何種檢驗的血液檢體必須放在冰水中運送?(A)acid phosphatase(B)alkaline phosphatase(C)cholesterol(D)lactate
55.酵素活性的國際單位(International Unit, IU)定義為:(A)每秒鐘催化產生1 µmole產物所需的酵素量(B)每分鐘催化產生1 mmole產物所需的酵素量(C)每分鐘催化產生
57. 有關餐旅服務的敘述,下列何者不正確? (A)要用誠心、熱心、愛心來表現(B)今日的服務可以在明日販售(C)服務是一種行為、過程和表現(D)服務的好壞關鍵在於人的因素。
39.多發性硬化症病人的CSF,何者會增加?(A)IgG(B)albumin(C)glucose(D)sphingolipid
47.利用氧電極來檢驗血糖常需使用下列那些酵素?(A)葡萄糖脫氫酶及觸酶(B)葡萄糖氧化酶及觸酶(C)己糖激酶及葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(D)葡萄糖-6-磷酸脫氫酶及過氧化酶
54. 政府為了督導餐飲業者,因而建立何種食品制度? (A)GAP(B)GMP(C)GNP(D)GAS。
56.下列有關血清5'-nucleotidase活性分析之敘述,何者正確?(A)ADP為常用之受質(B)最佳之分析pH值為10.3(C)常用xanthine oxidase之反應為偶合反應(
58. 餐飲從業人員每年應定期健康檢查至少 (A)一(B)二(C)三(D)四 次。
40.下列有關肌酸酐的敘述,何者錯誤?(A)在肝臟中形成(B)不會由腎小管再吸收(C)可用來計算腎絲球的濾過速率(D)肌肉量下降時,其血清濃度會下降
48.下列何種方法是利用糖化血紅素與非糖化血紅素結構之差異而將此兩者分離?(A)cation exchange chromatography(B)affinity chromatography(C)s
30.檢驗血糖加入氟化鈉(NaF),主要是因為氟化鈉抑制下列何種酵素?(A)aldolase(B)enolase(C)glucose oxidase(D)hexokinase