問題詳情

37. 欲利用加酸法將牛乳中的酪蛋白沉澱下來，pH 值調整為多少，效果最佳？
(A) 6.6
(B) 5.6
(C) 4.6
(D) 3.6ˉ公告試題僅供參考食品群 專業科目(一)第 5 頁 共 8 頁

參考答案

答案：C
難度：簡單0.841432
統計：A(16),B(36),C(329),D(10),E(0)