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61. 下列對於殺菌軟袋食品貯藏的敘述,何者正確?(A)需在冷凍庫貯藏(B) 不宜貯藏(C) 室溫貯藏即可(D)必須冷藏
問題詳情
61. 下列對於殺菌軟袋食品貯藏的敘述,何者正確?
(A)需在冷凍庫貯藏
(B) 不宜貯藏
(C) 室溫貯藏即可
(D)必須冷藏
參考答案
答案:C
難度:簡單0.758333
統計:A(24),B(4),C(273),D(39),E(0)
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74. 方老師幫視覺障礙學生小靜放大文本字體,用顏色區分相似的圖卡,以增進小靜的學習成效。方老師所採用的是下列哪一種策略?(A)學習內容的調整 (B)學習環境的調整 (C)學習歷程的調整 (D)評量學
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67. 下列何者為不屬於物理方法之食品加工技術?(A)壓榨(B) 糖化(C) 粉碎(D)蒸餾
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62. 「幼兒園教保活動課程暫行大綱」於「認知領域」的領域目標不包括下列何者?(A)精熟各種學科知識 (B)擁有主動探索的習慣 (C)展現有系統的思考能力 (D)樂於與他人溝通並共同合作解決問題。
58. 下列何者不符幼兒創造性教學之理念?(A)營造支持的氣氛 (B)提供結構性較強的教材 (C)詢問思考性的問題 (D)教師扮演低主導性的角色。
75. 小強常常在上課時發出怪聲,教師越制止他,他發出的怪聲就越多。下列哪一方法較適合用來改善小強的行為?(A)正增強法(positive reinforcement) (B)消弱法(extincti
62. 造成食物儲藏變敗之因素為下列何者?(A)熱(B) 光(C) 細菌(D)以上皆是
68. 水果在追熟作用時,會發生以下何種現象?(A)香味降低(B) 果肉硬化(C) 呼吸作用上升(D)甜度降低
57. 下列何種不是食品幅射照射的目的?(A)促進發芽(B) 殺菌(C) 殺滅昆蟲(D)破壤酵素
53. 粗蛋白定量時,使用的氮係數依食品種類而定,其數字大小與食品中何者有關?(A)水解胺基酸(B) 游離胺基酸(C) 氨態氮(D)甲醛態氮
71. *下列有關蕃茄醬製造的敘述,何者不正確?(A)蕃茄醬的紅色主要來自茄紅素(B) 蕃茄醬的總固形物含量高於蕃茄泥(C) 熱破碎法所得果汁黏度比冷破碎法高(D)蕃茄醬為高酸性食品無須端點殺菌
63. 蘋果可全年供應,是利用何種儲藏法?(A)真空處理(B) 高溫加熱法(C) 低溫氣體儲藏法(D)低溫儲藏法
69. 下列何者為糖漬食品的主要加工原理?(A)加糖降低水活性(B) 糖之殺菌作用(C) 糖有抗氧化作用(D)糖能破壞酵素
63. 可以鼓勵幼兒從單一起點往不同方向探索與思考,通常能引發各種不同答案,且所有答案均可被接受。此種問題為何?(A)擴散性思考問題 (B)聚斂性思考問題 (C)封閉性思考問題 (D)垂直式思考問題。
72. 欲製造不同脂肪含量的鮮奶油(cream),最常使用下列那種加工方法?(A)靜置(B) 均質(C) 離心(D)乳化
64. 胡蘿蔔粉末於保藏期間逐漸退色,乃因下列何種作用所致?(A)漂白(B) 熟成(C) 糊化(D)氧化
70. 有關噴霧乾燥加工技術之敘述,下列何者錯誤?(A)適合極高黏度之糊狀物(B) 可連續操作(C) 產品受熱時間較熱風乾燥者短(D)可利用在微膠囊化精油製造上
76. 有關黏多醣貯積症(mucopolysacchridoses)的敘述,下列何者較為適切? 1智能正常 2器官腫大 3成長緩慢 4多發性骨骼異常(A)123 (B)124 (C)134 (D)23
66. 下列何者對於幼兒的情緒教育較易流於粗淺?(A)提供喜怒哀樂表情教具,讓幼兒黏貼出各種情緒表情 (B)說一個故事,和幼兒討論故事中角色的情緒狀態和表達方式 (C)針對幼兒生活中的真實事件,採隨機
70. 華德福幼兒教育強調的「保護膜」概念不包括下列何者?(A)愛 (B)誠實正直 (C)明理有序 (D)理性邏輯。
77. 有關聽覺障礙班教師所使用的 FM 系統發射器,下列哪些敘述較為適切? 1較不受距離的影響 2可增加信號噪音比(信噪比)3較不受環境背景聲音的影響 4可幫助所有學生清晰接受訊息(A)123 (B
73. 有關蔬果食品加工技術發展與應用,以下敘述何者不正確?(A)蒸發濃縮果汁製造時需要回收水果的香味化合物,其所開發的技術,導致食品香料工業的發展(B) 熱破碎(hot-break)是用來製造澄清果
78. 有關 X 染色體易脆症候群(fragile X syndrome)的敘述,下列何者較為適切? 1通常出現在男性身上 2口語溝通無障礙 3起因於X 染色體上的基因突變 4是最普遍造成智能障礙的遺
74. 下列何種加工方法不適用於食品?(A)Ra-226 輻射源(B) Cs137 輻射源(C) 微波(D)歐姆加熱
81. 有關視覺障礙學生的學習環境安排,下列何者較為適切? 1提供擴視機和望遠鏡 2讓學生直接面向光源而坐 3讓他有獨自探索的機會 4保持教室的門全開或全關(A)123 (B)124 (C)134 (
75. 在食品加工中居於何種理由定義酸鹼值 4.6 是區分酸性與非酸性罐頭食品?(A)食物腐敗關鍵(B) 食物安全關鍵(C) 食物成本關鍵(D)食物營養關鍵
1. 關於 45 - 46 億年前地球的原始狀態敘述,下列何者正確?(A) 大氣中富含氧氣(B) 游離氮為大氣中最主要的氣體(C) 大氣中不含水蒸氣,致使太陽輻射容易穿透大氣層(D) 火山活動頻繁且有
26.在C++程式設計中,若給定以下的函數樣板(function template)template < class T >T maximum( T value1, T value2 ){