問題詳情
54.關於肉類加工食品業應符合食品安全管制系統準則之規定.以下何者正確？
(A)肉類加工食品：以畜禽肉類或其雜碎類為主成分，製造成可供人類食用之食品；所稱主成分係指畜禽肉類或其雜碎類之含量達百分之五十五以上者。
(B)肉品加工: 含原料肉貯存（冷藏冷凍）、解凍、分切、分級、選別、機械去骨（肉）、低溫保藏之運送、貯存過程。
(C)生鮮處理: 含切片、切絲、絞碎、細切、醃漬、充填、成型、蒸煮、煙燻、乾燥、脫水、調理冷凍（藏）、萃取、發酵、製罐等。
(D)肉類加工食品業：從事畜禽肉類原料供應、製造、調配、加工、包裝、運送、貯存等之業者。
參考答案
答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)