問題詳情

47. 有關冷凍對食品中微生物的影響，下列敘述何者正確？
(A) 殺滅微生物之好方法
(B) 形成的冰晶會減少微生物可利用之自由水
(C) 可能導致食品溶液中之可溶性成分被稀釋而使滲透壓降低
(D) 急速凍結儲存對微生物造成冷震( cold shock )現象，不影響微生物複製繁殖

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
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