資訊推薦

• 39. 鋼管彎曲時，其彎曲長度(伸長率不計)與何者有關(A)彎曲之管厚度(B)彎曲之管徑(C)彎曲半徑(D)彎曲力量。
• 40. PE 管電融接頭內中間擋片可以用平鑿去除，即成為可滑動之套管，此套管應放置於兩 P E 管管端之正中央位置，其間距不得大於多少公分(A)3(B)1(C)4(D)5。
• 41. 照明控制可以達到節能與省電費的好處，下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求？(A)加裝 DALI 全自動控制系統(B)全面調低照明需求(C)晚上關閉所有公共區域的照明(D
• 42. 下列關於營業秘密的敘述，何者不正確？(A)營業秘密得全部或部分讓與他人或與他人共有(B)營業秘密不得為質權及強制執行之標的(C)受雇人於非職務上研究或開發之營業秘密，仍歸雇用人所有(D)營業秘
• 43. 下列何者「不是」室內空氣污染源？(A)廢紙回收箱(B)油漆及塗料(C)辦公室事務機(D)建材。
• 44. 身為專業技術工作人士，應以何種認知及態度服務客戶？(A)主動告知可能碰到問題及預防方法(B)若客戶不瞭解，就儘量減少成本支出，抬高報價(C)遇到維修問題，儘量拖過保固期(D)隨著個人心情來提供
• 38. 對於圖(七)的敘述，下列何者不正確？ (A) 具有虛實並置的表現(B) 作者為安野光雅(C) 屬於反轉現象的作品(D) 亦可看成無理圖形
• 32. 圖(十六)單相全波整流濾波電路，若負載 為1 kΩ，則下列敘述何者正確？ (A) 移除電容C 對Vo的電壓波形並無影響(B) 移除電容C 後，Vo的平均電壓會增加(C) 移除電容C 後，Vo的
• 55. 菜餚依菜單順序陸續端出，由客人自行夾菜取用，這種服務方式稱為(A)法式服務(B)美式服務(C)義式服務(D)中式服務。
• 56. 若以 Service 來說明服務精神，則下列字母與解釋組合，正確的是？(A)C:冷漠(B)R:回收(C)S:微笑(D)V:勝利
• 57. 不同食材之清洗處理，何者正確(A)清潔度較低者先處理(B)同一水槽同時一起清洗(C)清洗順序：蔬果→豬肉→雞肉(D)乾貨僅需浸泡即可。
• 58. 英式服務中，杯子(A)以左手從客人左側(B)以右手從客人右側(C)以左手從客人右側(D)以右手從客人左側 送上。
• 59. 有關塑膠類食品容器具及包裝之敘述，何者為非？(A)回收號碼數值大，耐熱性佳(B)檢視產品標示內容(C)回收號碼數值僅供回收時參考(D)應依標示內容正確使用。
• 60. 泡茶之茶具中「茶船」是(A)挖茶的工具(B)盛熱水供燙杯的工具(C)奉茶的工具(D)賞茶的工具。
• 61. 有關中式宴會上菜順序的原則中，下列何者不正確？(A)先上羹湯後上清湯(B)先熱菜後冷菜(C)先熱炒後紅燒(D)先鹹食後甜湯。
• 62. 下列哪個法規與餐飲業有直接的關係？(A)國家賠償法(B)土地法(C)消防法(D)刑法。
• 63. 下列何者為經過重發酵的茶？(A)文山包種(B)白毫烏龍(C)烏龍茶(D)紅茶。
• 64. 一般手洗容器具時，下列何者適當(A)使用酸性洗劑清洗(B)使用鋼刷用力刷洗(C)使用鹼性洗劑清洗(D)使用中性洗劑清洗。
• 65. 最容易受熱而被破壞的營養素是(A)礦物質(B)維生素(C)蛋白質(D)澱粉。
• 66. 國內最常見的方桌規格為(A)100×100 公分(B)90×90 公分(C)80×80 公分(D)70×70 公分。
• 67. 客人原先菜單中前菜的「煙燻鮭魚捲」吃完，再加點一份水果沙拉時，須再給予一支(A)主餐叉(B)水果叉(C)服務叉(D)沙拉叉。
• 68. 下列何者符合專業人員的職業道德？(A)未經顧客同意，任意散佈或利用顧客資料(B)未經雇主同意，於上班時間從事私人事務(C)利用雇主的機具設備私自接單生產(D)盡力維護雇主及客戶的權益。
• 69. 客人依個人需求，隨意點選菜餚之方式，稱之為(A)Menu(B)Table d'Hote(C)Set Menu(D)A La Carte。
• 70. 「皇家咖啡」(Royal Coffee)是以哪種酒做基酒？(A)白蘭地(B)愛爾蘭威士忌(C)蘇格蘭威士忌(D)龍舌蘭。
• 71. 有關吹風機使用注意事項，下列敘述何者有誤？(A)可用來作為烘乾棉被及床單等用途(B)應保持吹風機進、出風口之空氣流通，以免造成過熱(C)請勿在潮濕的地方使用，以免觸電危險(D)應避免長時間使用