資訊推薦

• 52. 若使用後的廢電池未經回收，直接廢棄所含重金屬物質曝露於環境中可能產生那些影響？A.地下水污染、B.對人體產生中毒等不良作用、C.對生物產生重金屬累積及濃縮作用、D.造成優養化(A)ABC(B)
• 53. 有關建築之外殼節能設計，下列敘述何者有誤？(A)做好屋頂隔熱設施(B)宜採用全面玻璃造型設計，以利自然採光(C)大開窗面避免設置於東西日曬方位(D)開窗區域設置遮陽設備。
• 54. 鋼管式車架，下列敘述何者正確？(A)引擎在車架上固定點不超過 2 點(B)鋼管油漆剝落是鋼管變型的徵兆(C)引擎無法直接鎖緊固定於車架上(D)鋼管經加熱後無法恢復其形狀及強度。
• 55. 電腦機房使用時間長、耗電量大，下列何項措施對電腦機房之用電管理較不適當？(A)使用較高效率之空調設備(B)使用新型高效能電腦設備(C)設置冷熱通道(D)機房設定較低之溫度。
• 56. 碟式煞車蹄片中間的溝槽的目的？(A)增加強度(B)磨損極限位置(C)增加磨擦力(D)美觀。
• 57. 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務？(A)實施自動檢查(B)參加安全衛生教育訓練(C)定期接受健康檢查(D)遵守安全衛生工作守則。
• 58. 關於含氧感知器(O2Sensor)，下列敘述何者錯誤？(A)含氧感知器之信號電壓通常在 0.1～0.9V 之間變化(B)含氧感知器之信號電壓較高時，通常表示排氣中之含氧量多(C)當混合汽太稀時
• 59. 關於 CVT 變速機構，若驅動盤與傳動盤的轉速分別為 2000rpm 與 2500rpm，當驅動盤的傳動有效半徑為 5 ㎝，則傳動盤的傳動有效半徑為多少？(A)3.5 ㎝(B)4 ㎝(C)3
• 2. 製作香腸使用之脂肪下列那一種最適合(A)背脂(B)腹油(C)腿油(D)板油。
• 3. 製作中式香腸時其醃漬過程溫度應控制在幾℃(A)0～5℃(B)15℃(C)任何溫度均可(D)10℃。
• 4. 己二烯酸添加於肉製品中每公斤不得超過多少公克？(A)2(B)4(C)3(D)1。
• 5. 下列哪一種化學物質會造成類過敏的食品中毒(A)食品添加物(B)黴菌毒素(C)麻痺性貝毒(D)組織胺。
• 6. 製作貢丸打漿，需用到下列何種設備(A)注射機(B)乾燥機(C)揉絲機(D)擂潰機。
• 7. 下列何者包裝方式，無法有效抑制肉製品好氧性微生物生長(A)二氧化碳包裝(B)真空包裝(C)手動熱封包裝(D)充氮包裝。
• 8. 下列何種肉製品無需經過煙燻處理(A)叉燒肉(B)鴨排(C)臘肉(D)熱狗。
• 9. 下列何者可使肉製品保存較長時間(A)室溫保存(B)37℃恆溫保存(C)冷凍保存(D)冷藏保存。
• 10. 製作肉條之過程，下列何者不正確(A)需要稱重，以了解製成率多少(B)原料肉需先水煮、定型、剝絲(C)產品無需乾燥(D)剝絲半成品可直接調味。
• 11. 冷凍肉品不會發生凍燒的原因(A)真空包裝(B)未包裝(C)包裝有破損(D)不完整包裝。
• 12. 下列何種肉製品在製作過程中不需經乳化操作(A)熱狗(B)法蘭克褔香腸(C)貢丸(D)臘腸。
• 13. 牛肉乾製品厚度測定時需用下列何種機具？(A)細切機(B)絞肉機(C)揉絲機(D)厚度計。
• 14. 冷凍肉在室溫解凍時，一般建議保持原有的包裝，其主要原因是(A)方便操作(B)增加解凍速率(C)減慢解凍速率(D)減少微生物污染。
• 15. 有效而正確的節能從選購產品開始，就一般而言，下列的因素中，何者是選購電氣設備的最優先考量項目？(A)名人或演藝明星推薦，應該口碑較好(B)採購價格比較，便宜優先(C)安全第一，一定要通過安規檢
• 16. 請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素，對身體造成最直接的危害為何？(A)女性貧血(B)孕婦低血壓(C)嬰兒低智商(D)老人低血糖。
• 17. 香腸製作時，下列何者不會增加結著性(A)澱粉(B)磷酸鹽(C)鹽(D)亞硝酸鹽。
• 18. 製作豬肉乾不適使用的原料肉是(A)冷藏肉(B)冷凍肉(C)預煮肉(D)新鮮肉。